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冰淇淋员工测试题及答案

一、单项选择题（本题型共15题，每题2分，共30分）

1.冰淇淋的主要原料不包括以下哪一项？

A.牛奶B.鸡蛋C.面粉D.糖

2.制作软质冰淇淋时，通常需要将原料混合后进行什么处理？

A.煮沸B.冷冻搅拌C.发酵D.油炸

3.以下哪种口味的冰淇淋最可能使用可可粉作为原料？

A.香草B.巧克力C.草莓D.抹茶

4.冰淇淋在储存时，最佳的温度范围是？

A.-5℃至0℃B.-18℃至-25℃C.0℃至5℃D.5℃至10℃

5.清洁冰淇淋机的最佳频率是？

A.每天一次B.每周一次C.每月一次D.每季度一次

6.当冰淇淋机出现出料口堵塞时，首先应该怎么做？

A.强行用工具疏通B.关闭机器并检查原料状态C.继续运行机器D.向机器内加水

7.以下哪种添加剂可以增加冰淇淋的膨胀率？

A.乳化剂B.防腐剂C.色素D.香精

8.制作水果口味冰淇淋时，新鲜水果的处理方式通常是？

A.直接加入B.打成泥状C.晒干D.油炸

9.冰淇淋的“过冷现象”是指？

A.温度过低导致口感过硬B.