餐饮企业暴雨内涝应急演练脚本及记录.docxVIP

餐饮门店暴雨内涝应急演练脚本及记录

版本号：V1.0

门店运营管理组

2026年10月28日

目录

TOC\h\o2-46592一、演练概述 1

32371二、演练情景设定 1

14165三、演练目标与评估标准 2

26351四、演练组织与职责分工 3

23499五、演练准备与物资清单 3

31464六、演练脚本 4

19055七、演练记录表 6

9074八、评估讲评与整改要求 7

暴雨内涝应急演练 演练脚本及记录

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餐饮门店暴雨内涝应急演练脚本及记录

一、演练概述

本文件是连锁快餐（简餐）门店开展暴雨内涝应急实战演练的操作性文件，由演练脚本与演练记录两部分组成。脚本按时间轴给出每一环节的指令、执行动作、对白要点与判定标准，记录部分提供现场可填写的签到、过程记录、科目评分与问题整改表单。门店店长担任演练总指挥，全体在岗员工参与，区域运营与工程维保人员到场观摩评估。

表1演练基本信息

项目

内容

演练名称

门店暴雨内涝应急处置实战演练

演练类型

单店实战演练（含桌面推演环节）

参演对象

门店全体在岗员工，含前厅、后厨、值班管理组

演练时长

约90分钟（推演20分钟+实战60分钟+讲评10分钟）

演练时间

2026年11月12日14:00