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中国餐饮行业研究报告（2025—2026）

本报告用于投资尽调、商业计划书与内部战略参考，数据截至2025年全年决算与2026年前三季度。全篇只采用可回溯到统计公报、行业协会年度报告或公开研究机构的数字；同一指标在不同机构口径下差异较大的，单列在第十节说明取用规则，避免把不同口径的数字混用成一条“结论”。

一核心结论

第一，大盘进入低速增长期，增量来自频次而非价格。2025年全国餐饮收入57982亿元，同比增长3.2%，增速较2024年5.3%明显回落；2026年1至9月餐饮收入41969亿元，同比增长2.4%，仍高于同期社会消费品零售总额增速1.3个百分点，说明餐饮在服务消费中韧性相对更强，但已告别两位数增长。

第二，竞争从“抢流量”转向“拼效率与信任”。2025年行业消费笔数同比增长8.3%，客单价同比下降4.7%，量增价减并存；堂食客单价已回落至接近2015年水平。价格战没有带来利润，只带来了更高的翻台要求和更薄的毛利。

第三，结构分化加速：连锁化率升至25%，中等规模连锁崛起，小微门店持续出清。2025年餐饮门店开店率48.2%、关店率49.1%，开店与关店几乎相抵，行业总量见顶、内部高频换手，属于典型的存量博弈。

二市场规模与运行特征

指标

2025年

同比

来源

全国餐饮收入

57982亿元

+3.2%

国家统计局《2025年国民经济和社会发展统计公报》

社会消费