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2026年营养学基本理论与技能测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题号后括号内。每题2分，共30分）

1.人体内含量最多的常量元素是：

A.氧

B.碳

C.钙

D.硅

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.叶酸

3.人体主要的能量来源是：

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列关于食物特殊动力作用描述正确的是：

A.摄入碳水化合物后产生的额外能量消耗

B.摄入脂肪后比摄入碳水化合物更易产生

C.进食后一段时间内，身体产生的额外能量消耗

D.只在剧烈运动后才会出现

5.评价一个国家或地区居民营养状况的常用指标不包括：

A.人体测量指标（如身高、体重）

B.食物供应量

C.营养相关疾病发病率

D.饮食费用支出

6.婴幼儿期对能量和营养素需求相对较高的原因是：

A.增长速度最快

B.活动量最大

C.消耗最多

D.以上都是

7.下列哪种食物是优质蛋白