浙科版高一生物选择性必修3生物技术与工程课前预习单.docxVIP

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浙科版选择性必修3《生物技术与工程》第一章发酵工程课前预习单

项目

内容

课次

单元预习单（第1章）

课时

覆盖第1—3节，建议分3次课前完成，每次约20分钟

执行班级

高二（）班

课型

课前自主预习

课题

第一章发酵工程（浙科版选择性必修3《生物技术与工程》）

第1节传统发酵技术的应用；第2节微生物的培养技术；第3节发酵工程及其应用

学习目标

知识与技能：①说出传统发酵技术的特点，概述泡菜、果酒、果醋制作的菌种与原理；②说明培养基的成分与类型、无菌技术要点，概述微生物纯培养与分离计数的方法；③概述发酵工程的基本环节，举例说明发酵工程在食品、医药、农牧业中的应用。

过程与方法：通过阅读教材并完成填空，学会从教材中提取关键概念；通过绘制发酵工程流程图，建立“菌种—培养—发酵—分离提纯”的工程思维链条。

情感态度价值观：体会我国传统发酵食品中蕴含的文化与智慧，认同发酵工程对生产生活的价值，关注发酵生产中废弃物处理与清洁生产。

预习重点

传统发酵技术的概念与三类典型发酵食品的菌种、原理、条件

微生物纯培养的基本操作与平板划线法、稀释涂布平板法

发酵工程的基本环节及各环节的目的

预习难点

区分消毒与灭菌、纯培养与混合菌种发酵

理解发酵条件（温度、pH、溶解氧、C∶N）对产物形成的影响

从“技术”走向“工程”：把实验室操作