原创力文档2026年面点技艺考试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.制作馒头时，加入适量的（）可以增加馒头的筋性。
A.酵母B.泡打粉C.小苏打D.臭粉
2.以下哪种面粉适合制作酥皮点心？（）
A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.无筋面粉
3.制作月饼时，常用的糖浆是（）。
A.葡萄糖浆B.麦芽糖C.转化糖浆D.蜂蜜
4.以下哪种馅料不适合制作汤圆？（）
A.芝麻馅B.豆沙馅C.肉馅D.枣泥馅
5.制作油条时，面团中加入的碱水的作用是（）。
A.增加面团的韧性B.
2026年面点技艺考试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.制作馒头时，加入适量的（）可以增加馒头的筋性。
A.酵母B.泡打粉C.小苏打D.臭粉
2.以下哪种面粉适合制作酥皮点心？（）
A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.无筋面粉
3.制作月饼时，常用的糖浆是（）。
A.葡萄糖浆B.麦芽糖C.转化糖浆D.蜂蜜
4.以下哪种馅料不适合制作汤圆？（）
A.芝麻馅B.豆沙馅C.肉馅D.枣泥馅
5.制作油条时，面团中加入的碱水的作用是（）。
A.增加面团的韧性B.
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