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高中一年级劳动技术教学设计——好吃健康的冰淇淋水果拼盘制作

一、教学设计理念

劳动教育是中国特色社会主义教育制度的重要内容。《普通高中劳动课程标准》强调以学生为中心，引导学生在真实情境中动手实践、出力流汗，接受锻炼、磨炼意志，养成正确劳动价值观和良好劳动品质。本课立足高一学生的生活实际，选取冰淇淋水果拼盘这一贴近学生兴趣点的载体，将食品加工、营养搭配、造型审美、成本核算、卫生安全等多维要素融汇于一堂劳动技术课，让学生在做中学、学中做，体会劳动创造美好生活的深刻内涵。

本设计坚持三个导向。一是素养导向，不满足于教会学生摆一盘水果，而是引导学生思考什么是健康什么是美什么是好的劳动成果，把营养观念、审美素养、经济意识一并带入课堂。二是问题导向，以如何让冰淇淋水果拼盘既好吃又健康为核心任务，驱动学生主动探究。三是开放性导向，允许不同组别的方案、造型、口味各异，鼓励个性化表达，让每一件作品都成为学生劳动智慧的结晶。

二、教学背景分析

（一）课标与教材分析

本学期劳动技术课程围绕日常生活劳动生产劳动服务性劳动三大板块展开。本课隶属于日常生活劳动中的烹饪与营养模块，是该单元的综合实践课时。前期学生已经学习过常见厨具的安全使用、食材的清洗与切配、食物营养素的初步认识，本课是对前述知识与技能的综合运用和后延拓展。

（二）学情分析

高一学生年龄多在十五六岁之间，对美食有天然的兴趣，尤其喜爱冰淇淋类甜品