(4.2.1)--黄酮理化性质中药化学技术.ppt

《中药化学》黄酮的理化性质

分子中是否存在交叉共轭体系助色团（-OH、-OCH3等）的种类、数目以及取代位置OH..1.形态黄酮类化合物多为结晶性固体，少数为无定形粉末，如黄酮苷类。2.颜色黄酮类化合物大多为黄色。影响颜色的因素：性状

黄酮、黄酮醇及其苷类（灰黄~黄色）查尔酮类（黄~橙黄）异黄酮（微黄色）二氢黄酮、二氢黄酮醇类（几乎无色）二氢黄酮类查尔酮类黄酮类OH异黄酮类74′不同类型黄酮的颜色：具交叉共轭体系具交叉共轭体系共轭体系较短无交叉共轭体系

花色素78.511红蓝紫pH花色素及其苷元颜色最深，其颜色随pH不同而发生改变。矢车菊苷

1.黄酮苷元溶解性花色素二氢黄酮异黄酮黄酮（醇）查尔酮但由于结构的不同水溶性大小也有差别：亲脂性化合物，易溶于醇、乙酸乙酯等亲脂性有机溶剂（石油醚除外）及稀碱液，难溶或不溶于水。

（1）骨架的影响黄酮类溶解性的影响因素①平面型分子黄酮、黄酮醇、查尔酮等平面型性分子，因分子与分子间排列紧密，分子间引力较大，故难溶于水。水水

溶解性的影响因素23②非平面型性分子二氢黄酮（醇）的C环（吡喃环）被氢化后近似半椅式结构，分子的平面性降低，有利于水分子进入，故稍溶于水。二氢黄酮R=H二氢黄酮醇R=OH水水（1）骨架的影响

溶解性的影响因素异黄酮类的B环受吡喃环羰基立体结构的阻碍，也为非平面型分子，水溶