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2026年咖啡师理论知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.以下哪种咖啡豆品种通常含有较高的咖啡因含量？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.摩卡

2.咖啡豆的“蜜处理”方法主要区别于哪种处理法？

A.水洗处理

B.日晒处理

C.湿刨处理

D.自然处理

3.在咖啡烘焙过程中，豆子开始出现油脂（油亮光泽）并散发出焦糖化甜香的阶段，通常被称为？

A.生豆阶段

B.黄变阶段

C.熟豆阶段

D.烧焦阶段

4.意式浓缩咖啡（Espresso）的关键特征之一是形成了稳定的“crema”（奶油顶），其主要成分是？

A.脂肪

B.二氧化碳

C.蛋白质泡沫

D.咖啡油脂

5.手冲咖啡（PourOver）的主要优点之一是？

A.产量大，效率高

B.对水质要求不高

C.易于控制水温、流速和冲煮时间，以萃取理想风味

D.设备简单，维护成本低

6.以下哪种冲煮方法通常使用相对较细的研磨度？

A.法压壶（FrenchPress）

B.爱乐