食品生产HACCP体系实施细则（新版）.docx

食品生产HACCP体系实施细则（新版）

本细则依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品生产经营监督检查管理办法》、GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》、GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》制定，所有条款均为食品生产企业可直接落地执行的实操规则，覆盖从体系筹备到持续改进的全流程管控要求。

第一章总则

一、适用范围

1.本细则适用于国内所有取得食品生产许可证的28大类食品生产企业，覆盖肉制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、保健食品等全品类生产场景，包含传统热加工生产、冷加工分装、发酵类生产等所有生产模式。

2.年产能