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职工餐配餐管理规范（2026版）

第一章总则

一、规范适用范围

本规范适用于所有国有企事业单位、民营产业园区、高新技术企业、集中办公楼宇的职工餐配餐全流程管理，覆盖自营食堂现场供餐、第三方集体用餐配送单位集中配餐两种主流模式，所有日均就餐人数超过30人的职工餐配餐场景必须严格执行本规范全部条款。

本规范管控范围从食材采购端延伸至职工取餐用餐后的全溯源环节，不含对外营业的社会化餐饮门店、单位内部招待专用食堂的管理内容，仅针对面向本单位在岗职工、劳务派遣人员、驻场外包人员提供的日常工作餐配餐服务。

二、管理基本原则

职工餐配餐管理严格遵循安全优先、营养适配、成本可控、公开透明四项核心原则，所有环