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餐饮企业服务人员礼仪规范考试试题及答案

餐饮企业服务人员礼仪规范考试试题及答案

选择题

餐饮服务人员在迎接客人时，以下哪种问候语最为恰当

A.您好，欢迎光临

B.来了

C.吃什么

D.随便坐

答案：A

为客人提供服务时，双方的最佳距离应保持在

A.0.5米以内

B.0.5至1.5米之间

C.2米以上

D.越近越好

答案：B

餐饮服务人员工作时应佩戴的工作牌位置是

A.左侧胸前

B.右侧胸前

C.领口处

D.随意位置

答案：A

客人进入餐厅时，服务人员应先

A.介绍菜品

B.递送菜单

C.引导入座并送上茶水

D.询问人数

答案：C

为客人斟茶时，茶水应斟至杯子的

A.十分满

B.八分满

C.五分满

D.三分满

答案：B

餐巾的主要作用是

A.擦手

B.擦拭嘴角及保护衣物

C.垫在盘子下面

D.擦桌子

答案：B

更换骨碟的正确时机是

A.客人吃完一道菜后

B.客人要求时

C.骨碟中有异物或杂物时

D.以上都对

答案：D

与客人交谈时，正确的目光注视区域是

A.眼部至嘴部之间

B.头部

C.胸部以下

D.随意

答案：A

客人投诉时，服务人员首先应

A.解释原因

B.表示歉意并倾听

C.置之不理

D.推卸责任

答案：B

宴会服务中，为客人分菜时应站在客人的

A.正面

B.左侧

C.右侧

D.后面

答案：C

判断