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[原创]生猪屠宰课程试题(含答案)

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据2021年修订的《生猪屠宰管理条例》，负责颁发生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌的主体是（）

A.县级人民政府农业农村主管部门

B.设区的市级人民政府

C.省级人民政府农业农村主管部门

D.省级人民政府

2.根据GB/T17236-2019《生猪屠宰操作规程》，生猪宰前停食静养的时间范围是（）

A.6h~12h

B.12h~24h

C.24h~36h

D.36h~48h

3.生猪宰前停止供水的时间为屠宰前（），以减少屠宰时胃肠道内容物溢出污染。

A.1h

B.2h

C.3h

D.4h

4.根据GB50317-2009《猪屠宰与分割车间设计规范》，候宰间每头生猪的最小占用面积为（）

A.0.5㎡

B.0.8㎡

C.1.2㎡

D.1.5㎡

5.生猪屠宰放血环节，为保证放血充分、减少肉品淤血，沥血时间不应少于（）

A.3min

B.5min

C.8min

D.10min

6.生猪浸烫脱毛环节的适宜水温范围是（），需根据生猪品种、体重、季节动态调整。

A.45℃~50℃

B.52℃~56℃

C.58℃~63℃

D.65℃~70℃

7.生猪屠宰同步检验的核心要求是（）保持一