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餐饮外卖运营管理工作手册（2026最新版）

本手册适用于所有自营、加盟类餐饮品牌的外卖事业部及线下实体门店，全流程覆盖外卖业务从筹备上线到日常运营、售后处置的所有环节，所有条款严格对标《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》GB31654-2021等现行法规要求，所有门店必须严格遵照执行。

第一章外卖门店准入筹备管理

一、资质审核准入

1.所有申请上线外卖平台的门店，必须提前提交全套合规资质，由品牌总部运营中心安排专人核验，核验通过率达到100%后方可提交平台审核，未通过内部核验的门店一律不得上线任何外卖平台。

2.资质核验核心要求包含6项内容：食品经营许可证经营项目必须明确标注“网络经营”类别，经营范围内包含对应餐品制作许可，证件剩余有效期不足30天的门店不得提交上线申请；营业执照注册地址必须和线下实际经营地址完全一致，不得存在挂靠、异地经营情况；所有直接接触餐品的从业人员必须持有有效期内的健康证明，健康证剩余有效期不足15天的人员不得参与外卖相关岗位工作；门店门头照片必须清晰展示完整品牌标识，不得出现其他无关品牌的logo元素；门店后厨操作区全景照片必须覆盖凉菜间、热厨区、打包区全部区域，不得有卫生死角；品牌授权文件有效期不得少于6个月，加盟门店必须提供加盖品牌总部公章的正式授权书。

3.资质上传环节所有文件必须为原