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（优质！）挂面生产加工HACCP计划.docxVIP

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  • 2026-11-14 发布于湖北
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（优质！）挂面生产加工HACCP计划.docx

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    挂面生产加工HACCP计划

    一：组建HACCP小组

    目的：成立跨部门小组，确保危害分析、CCP判定科学有效。

    序号

    姓名

    部门/职务

    小组

    角色

    主要职责

    培训要求

    1

    质量负责人

    组长

    主持HACCP编制、审核签发、组织内审

    HACCP系统培训并考核合格

    2

    生产主管

    成员

    提供工艺参数、监督烘干/金探执行

    HACCP基础培训

    3

    化验员

    成员

    水分、微生物、理化检测与记录

    检验员证+微生物方法培训

    4

    设备管理员

    成员

    金探、烘房设备点检校准

    设备校准培训

    5

    仓库管理员

    成员

    原料/成品仓储温湿度

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