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（推荐！）食品安全管理体系罐头食品OPRP计划.docx

（推荐！）食品安全管理体系罐头食品OPRP计划.docx

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    食品安全管理体系罐头食品OPRP计划

    文件编号：OPRP-01

    产品名称：低酸性蘑菇金属罐头(pH4.6,aw0.85,二重卷边金属罐)

    编制：HACCP小组

    审核：

    批准：

    生效日期：年月日

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    1目的

    识别罐头生产全过程中不属于CCP,但一旦失控会产生不可接受食品安全危害的工序，建立操作性前提方案(OPRP)。通过制定控制措施、控制限值、监控、纠偏、验证，将生物、化学、物理危害降低至可接受水平。

    区分：

    PRP(前提方案/GMP):厂房、基础设施、厂区

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