小学三年级劳动教案：美味营养小白菜——清洗、择洗与凉拌烹调实践.docxVIP

小学三年级劳动教案：美味营养小白菜——清洗、择洗与凉拌烹调实践

一、教学依据与设计理念

本课依据《义务教育劳动课程标准（2022年版）》中烹饪与营养任务群对第二学段的要求进行设计。标准明确指出，三至四年级学生应学会使用简单的烹饪器具对食材进行切配，按照一般流程制作凉拌菜、茶点等，学会加热馒头、包子等面食，做水果拼盘。凉拌小白菜正是这一系列任务中最贴近学生生活、最容易落地的一课。

本课以真实劳动、真实问题、真实成长为核心理念。厨房不是教室的延伸，而是生活的现场。设计中没有虚拟情境，没有纸上谈兵，学生面对的是真实的、带着泥土气息的小白菜，使用真实的工具，遵循真实的操作流程，产出真实的、可以入口的劳动成果。学生在择菜、清洗、焯水、调味、装盘的完整链条中，体会一盘菜来得不容易，进而形成珍惜粮食、尊重劳动者、服务家庭的朴素情感。

二、教材分析

本课属于项目四家庭厨房我帮忙任务一美味营养小白菜。教材以认识一种蔬菜——学会一种做法——养成一种习惯为暗线展开。

第一部分认一认，引导学生观察小白菜的外形、颜色、根茎叶的结构，了解小白菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、钾和膳食纤维，是餐桌上最经济易得的营养蔬菜。第二部分做一做，给出择菜、浸泡、冲洗、焯水、调味的基本步骤图。第三部分评一评，设计了学生自评与家长评价相结合的观察点，指向劳动习惯的延续性。

教材的留白处恰恰是教师发挥的空间。教材突出了做，但对为什