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事业单位餐饮服务人员食品安全与岗位技能培训考核试卷

餐饮服务（后厨操作+前厅服务）

部门：________姓名：________岗位：________得分：________

考试时间：90分钟满分：100分

注意事项：

本卷满分100分，考试时间90分钟，闭卷作答。

请直接在试卷上作答，字迹清楚，卷面整洁。

单项选择题只有一个正确选项，多项选择题有两个或两个以上正确选项，多选、少选、错选均不得分。

本卷依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）、《餐饮服务食品安全操作规范》及本单位餐饮服务管理制度命题。

考试结束后，试卷与答题记录一并交回，由餐饮管理部门统一存档。

一、单项选择题：本题共20小题，每小题2分，共40分。

在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.现行《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》的标准编号及实施时间是 （）

A.GB31654-2021，2022年2月22日实施

B.GB31654-2014，2015年1月1日实施

C.GB14881-2013，2014年6月1日实施

D.GB31621-2014，2015年5月24日实施

2.餐饮服务从业人员上岗前必须取得的证明文件是 （）

A.