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幼儿园食堂食品加工制作制度

为规范幼儿园食堂食品加工制作流程，切实保障在园幼儿及教职工的饮食安全与营养健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，制定本制度。本制度适用于幼儿园食堂从食品原料采购至餐食分送的全流程操作管理，涵盖原料验收、加工制作、储存留样、卫生清洁等关键环节，明确各岗位人员职责，确保操作过程可追溯、风险可防控。

一、原料采购与验收管理

（一）采购原则

幼儿园食堂食品原料采购严格遵循“安全优先、新鲜优质、营养均衡”原则，优先选择具备合法资质的定点供应商，建立稳定的供货关系。禁止采购以下食品及原料：

1.腐