大枣养生食谱.ppt

大枣养生食谱——不一样的美味，不一样的营养 * 银耳红枣莲子粥? 主料：大米??　辅料：糯米、薏米、银耳、莲子、红枣?　调料：桂花酱? 烹制方法：??　　将银耳、莲子、薏米用凉水提 前浸泡，再和大米、糯米、红枣一 起放入锅中煮一个小时，出锅后加 入莲子芯、桂花酱即可。? 大枣蜂蜜核桃酪 主料：大枣??　辅料：核桃、江米、枸杞??　调料：蜂蜜? 烹制方法：??　1、江米加水提前浸泡12个小 时，大枣去核浸泡，带水一起倒 入搅拌器中，加核桃打碎备用；??　2、锅中加适量清水，水烧开 后将搅拌好的米浆倒入锅中，加 枸杞煮至粘稠，出锅前加入蜂蜜 拌匀即可；??　3、糯米粉加清水、蜂蜜、少许 淀粉，再依次放入猕猴桃干、杏干 、大枣、瓜子、松仁、核桃、腰果 ，搅拌成糊，取一器皿抹上油，将 面糊倒入上锅大火蒸20分钟即成五 彩年糕。??　　 特点：香甜滑糯，老少皆宜。 血糯小枣粥 ? 主料：糯米、大米??辅料：红枣、枸杞??调料：盐、味精、白糖、冰糖、香油、蜂蜜 烹制方法：??1、锅中加入适量清水，烧开后放 入黑糯米、大米，烧开后转小火煮 制，再放入红枣、枸杞煮至黏稠， 放入冰糖煮几分钟，出锅前淋入蜂 蜜即可；??2、将苦瓜去瓤切丁，与杏仁一起 过开水焯烫，捞出后加入盐、味精、 香油搅拌均匀即成爽口凉菜，可搭 配粥一起食用。?? 特点：香甜可口，营养丰富。 人参红枣炒虾条 特点：鲜香可口，风味独特。? 主料：鲜虾??辅料：鲜人参、西芹、红椒、鲜枣、葱、姜、蒜??调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、淀粉?烹制方法：??1、将虾洗净后取出虾仁，剁成虾泥，加入盐顺时针搅打上劲，再调入味精、胡椒粉、香油、白糖、淀粉搅拌均匀，锅中加少许油，待油温至5成热时将虾泥放入摊成饼状，煎至两面金黄取出切成条备用；?2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜、胡萝卜片爆香锅底，再依次加入芹菜、红椒炒匀，再放入红枣、人参，烹入清水炒香，最后放入虾条，调入盐、味精、白糖出锅即可。 炸糯米枣 ? 特点：外酥里嫩，香甜适口。 主料：糯米粉??辅料：去核红枣??调料：白糖? 烹制方法：??1、糯米粉用凉水和成稍硬的面 团，红枣洗净备用；??2、取少许糯米面团包入红枣， 逐个制作完成后，下锅炸至金黄 ，装盘撒上白糖即可食用。?? 龙眼山药小枣 特点：口感软糯，香味浓郁。 主料：糯米??辅料：小枣、山药、百合、龙眼、枸杞??调料：醪糟、红糖、冰糖、水淀粉? 烹制方法：??1、将糯米提前用冷水浸泡半小时，倒入适量清水，加小枣、龙眼、红糖、山药、食用油拌匀后上锅蒸40分钟备用；??2、锅中加少许清水，放入冰糖、醪糟，烧开后加入百合、枸杞，水淀粉勾芡，淋在蒸好的糯米饭上即可。? 老鸭白果红枣汤 ? 鸭酥汤浓，果肉鲜香，补血 养颜美白 原料：??活鸭、红枣、白果、米仁? 做法：??1、将鸭子洗净，切块，先开水里 绰去血水??2、米仁、红枣洗净，泡一会??3、白果装信封里，放微波炉里， 中火一分钟左右。再剥壳取肉??4、将鸭子、红枣、米仁、白果加 清水、酒、姜片，放炖锅里，大火 煮开，小火慢慢的炖至鸭肉飘香米 仁酥烂，再撒点盐就可以啦。? 蜜枣地瓜卷 ? 做法：??1、我用的是这种蜜枣，有点像蜜枣果脯。 把它用刀切碎粒儿备用。??2、黄心儿红薯去皮煮熟，趁热用勺子背儿 碾碎，加糯米粉，和成面团。铺在案板上， 擀成片儿。把切碎的枣粒儿铺一层。??3、卷起来，成一个卷儿，把两头的口儿捏 紧，放在烘培纸上防粘，没有烘焙纸的话， 也可以在盘子上抹油，然后把卷好的卷儿放 在盘子上。在卷的时候，如果红薯面皮粘在 案板上不好卷的话，可以用刀贴着案板把面 皮小心铲起来。??4、用普通锅的话，就锅里加水，把盘子放 屉里，屉放锅上，蒸熟后关火。我用的是无 水锅，就试验了一下这个“蒸”法：把毛巾浸 水，不拧，直接铺在锅里，毛巾上放包在烘 焙纸里的红薯卷儿。开中火。? ?5、等无水锅开始鸣叫（或者有的无水锅 没有鸣叫功能，那就等看到冒气的时候） ，把鸣叫孔打到关的位置，转小火，焖10 分钟左右至红薯卷儿熟了即可关火。??6、不论是用普通锅蒸熟的还是用无水锅 蒸熟的，都请等到卷儿完全晾凉后再切片。?? 注：如果没有枣儿的话，用枣泥、豆沙等等都可以做馅儿，方法一样的，抹平后卷起来就成。 红枣炖兔肉 ? 兔肉高蛋白低脂肪，而且卵磷脂含量丰富， 能防止动脉硬化。与补气补血的红枣炖在一 起，营养丰富，味道绝佳。 ?主料：红枣、兔肉?辅料：姜丝、料酒、酱油、盐、白糖、鸡 精、胡椒粉、香油、蒜??做法：??1、兔肉切块，油锅烧至八成熟，炸兔肉， 倒出沥油。??2、锅内留油，放姜丝、黄酒