方便面研究报告.pptVIP

调研背景 调研背景 XXX方便面上市十余年来，一直引领着全国方便面的潮流。作为国内方便面行业的领导品牌，XXX需要不断的推陈出新。开发新市场，推出新品类是稳固XXX品牌形象，促使XXX品牌年轻化的重要方式之一。 XXX敏锐地洞察到，目前“汤面类”方便面符合国内消费者对于传统美食、营养美味的诉求。XXX作为行业的领导者，需要跟进推出这一新品类——XXX汤面系列，以引导方便面消费的新方向。 调研目的 调研目的 调研设计 调研设计 – 研究方法 调研设计 – 调查对象 I 每个城市2组受访者，条件如下： 女性年轻组： 女性，年龄在20-30岁 未婚和已婚没有小孩的受访者各一半 每组1-2名学生 男性组： 男性，年龄在20-35岁 未婚、已婚没有小孩、已婚有小孩的受访者均匀分布 调研设计 – 调查对象 II 受访者要满足以下条件： 在过去3个月内，平均每个月食用方便面的频率在3次或者以上 主要食用方便面的价钱在2元以上 非相关行业从业人员 最近6个月没有接受过任何形式的市场调查或访问 调研设计 – 研究覆盖地域 为了全面了解全国各区域汤饮食文化的差异，从而推出适合中国几大地区风味的‘汤面’系列产品，本次研究选择具代表性的城市，能覆盖华南、西南、华中、华东、华北、东北六大区域： 详细报告 “汤”的认知 各地区消费者的喝汤习惯有较多不同： 从南到北，‘喝汤’的文化逐渐减少 南方更加重视汤的‘营养’、‘滋补’的功效 的受访者普遍认为：有滋补功效的汤主要是粤菜 北方认为‘汤’也是一道‘菜’ 除了广州以外，女性性比男性对‘汤’的了解更多 “汤”的认知 – 广东 I 有丰富的‘汤’文化 经常饮汤，是一种习惯 ‘一有空就会喝。’ ，‘在家里就一定是要煲汤。’ – GZ，女性 通常在家里都会作汤 ‘平时回家就肯定会有汤喝’ – GZ，男性 也会专门外出喝汤（特别是男性） 外食的汤，用料更加讲究、味道也更好 ‘外食的材料煲出来的始终有一点不同的，煲不到人家的那种味道，不知道他们放了什么东西进去。’ – GZ，男性 非常重视汤的滋补、营养的功效； 会直接将汤与药用功能联结在一起，防止‘上火’ ‘是补品’，‘就是有一些清凉，有一些是补的，有一些是滋润的’，‘对身体好一点了’ – GZ，男性 女性认为喝汤有助美容 ‘可以减肥。’，‘喝汤可以美容。’ – GZ，女性 “汤”的认知 – 广东 II 对于制汤工艺、火候的要求很高 主要依据煲汤的工艺来区分汤的种类： 炖汤、老火汤（煲汤）、滚汤 每种汤都有特定的器具、原材料和功能用途 ‘汤’与‘菜’是完全分开的概念 炖汤，是‘补品’，食用时机和功能性上完全不同于菜肴，习惯在吃饭之前喝汤 重在滋补，饭前喝汤被认为更易吸收 老火汤（煲汤），兼具滋补和品味的功能，会和饭菜一同食用 制汤的工艺进入家庭 认为女性是应该懂得如何做出好汤的 与汤有深厚的情感联结 滚汤可作为佐餐，与北方的汤比较接近 “汤”的认知 – 成都 I 蜀中饮食文化盛行，也具有一定的‘汤文化’ 受访者热衷于讨论不同的‘汤’ 家里有作汤的习惯 ‘爸爸妈妈做的汤’，‘买鸡的时候…会提供炖汤的配料’ – CD，女性 重视制汤的传统 老厨师、老手艺作出的才是好汤 有较多的以‘汤’为特色的餐厅 较为看重汤的味道 好味道是对于‘好的汤’的第一反应 ‘首先想到的是味道好’ – CD，男性 同样也会重视汤的各种营养功效 ‘冬天喝汤、补身体、御寒’ – CD，男性 “汤”的认知 – 成都 II 对于海鲜口味的汤不大熟悉 认为‘鱼汤’有一定的药用功效 使小孩更聪明，对于孕妇可以祛除淤血 喝汤的习惯与广东相接近 但汤的种类、讲究少于广东； ‘我们这儿差不多每顿饭都有汤。但不是煲的汤’ – CD，女性 ‘粤菜讲究汤，川菜不讲就’ – CD，男性 习惯在饭后喝汤； ‘四川这边是吃完饭以后再上汤’ – CD, 男性 ‘汤’、‘菜’并不完全分开 ‘汤’并不能从‘菜’中独立出来 ‘汤’是有营养的‘菜’ ‘平时吃的比较潦草，喝汤滋补一下’ – CD，女性 ‘喝汤’与‘吃菜’是在一起的 不会专门‘煲汤’喝 “汤”的认知 – 上海 I 对喝‘好汤’的欲望不强烈 不会专门外出喝汤 当地以做汤出名的餐厅不多 经常喝简单的汤 主要作为佐餐汤饮用 ‘每餐都喝汤，饭很干的’ – SH，女性 对于汤的营养、滋补功效并不看重； ‘广东人需要，有钱人喜欢’ – SH，女性 ‘比较起来没有广东人那么讲究’ – SH，男性 “汤”的认知 – 上海 II 当地流行的汤的种类比较丰富 当地流行的汤主要包括： 老鸭汤、瓦罐汤、咸肉笋、蹄膀汤、鸡鸭血汤、鱼头汤、菌菇汤、骨头汤等 但并不热衷于喝汤 能够评价不同的汤是否是‘好的汤’ 外出就餐时获得对于好汤的认知 不会把‘好的汤’带回家 对于自家制汤的