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中国葡萄酒产区划分浅议 李 巍 (中法合营王朝葡萄酿酒有限公司，天津300402) 摘 要：中国葡萄酒产业正处在重大转折时期，对产业的地域分布进行合理划分十分必要 。本文提出 了产区划分的7个条件，并将中国葡萄酒产业的分布划分为13个产区，其中新疆产区又分为4个亚区，云南 产 区分为2个亚 区。此外，一些新兴的酿酒葡萄及特色资源葡萄种植 区正在形成。 关键词：中国；葡萄酒；产区；划分 近20年来，中国葡萄酒产业 特风格具有重要意义。 件，如美国加州大学的A．J．Winkler 有 了长足 的进步 ，优 良酿酒葡萄 1葡萄酒产区构成的核心是优质 等以有效积温为指标对美国加州 品种、品系的引进 ，丰富了葡萄 酿酒葡萄 葡萄酒产区进行的气候区划 】；中 酒原料的种类 ；酿酒葡萄种植面 优质葡萄酒的潜质来 自于优 国学者黄辉 白、罗国光等分别对 积的不断扩大，为葡萄酒产量的 质的葡萄，而获得优质葡萄的先 中国以及中国主要葡萄产区进行 迅速增加提供 了基本保证 ；优质 决条件贝U是气候、土壤、品种三 的气候区划[2。’61；中国农业科学 产区的开发及酿造技术的持续改 要素及其完美的结合 。由于造就 院果树研究所、轻工业部食品发 进 ，正在稳步提高国产葡萄酒的 优质葡萄的因素的复杂性以及某 酵所、中国科学院植物研究所北 整体质量水平 。据统计，2008年 些条件的不可控性 ，以致优质酿 京植物园等科研机构对酿酒葡萄 全国葡萄酒产量达到了 69．8万t， 酒葡萄的适宜种植区就成了葡萄 品种的适应性研究5【等。 酿酒葡萄种植面积 已超过7．5万 酒企业努力寻求的重要资源 ，世 2 葡萄酒产区的形成是一个动态 hm 。随着产业的发展，酿酒葡 界著名的 “法 国AOC葡萄酒法 发展过程 萄种植和葡萄酒酿造 已经遍及大 规”中最主要的6项内容，其中有 从世界葡萄酒产 区的形成 部分省市，并且逐渐形成了许多 5项就是针对葡萄及其产地的。 与发展历史来看，大多数产区是 生态条件优越、葡萄品种多样、 在 中国，葡萄酒质量 “先天在于 经历了数百年乃至上千年而逐渐 葡萄酒质量出色、并具一定规模 原料 ，后天在于工艺”这一论断 形成的，产区形成的同时也造就 的生产集中区域，呈现出中国葡 在业界也 已形成共识 ，因此，生 了优 良的葡萄品种，合理的栽培 萄酒产业的新格局 。在这种形势 产优质葡萄酒的首要环节就是正 与酿造技术，以及独特的葡萄酒 下，对 中国葡萄酒产区的分布做 确选择适宜的优 良酿酒葡萄种植 种，从而形成了相对稳定的葡萄 一 合理的划分和归类 ，对于充分 区域及相应的葡萄品种 。几十年 酒产区。然而葡萄酒产区的格局 认识产区生态优势，进一步推动 来，国内外的科学工作者对此做 并非一成不变，如，气候变暖导 优 良葡萄品种及酒种的区域化 ， 了大量的基础性工作，为正确的 致某些产区葡萄品种结构发生 探索合理的葡萄栽培模式和葡萄 选择优 良酿酒葡萄品种的适种区 改变 ；新世界葡萄酒产 区的崛 酒酿造工艺，从而进一步提升产 奠定 了理论基础 ，从而为优质 起 ，以物美价廉 的产 品冲击着 品质量水平并尽快形成产区的独 葡萄酒产区的形成创造了有利条 市场 ，对老世界产区构成威胁 ； 收稿 日期 ：2009·09—10 (注：本文承 蒙罗国光教授审阅指正，谨此致谢 !) 68 2OlO．Ol 巾外 葡 -- ,~IN O O VIERS lEA曩S 综 遮 GR—^vH!Enl霉、r} 新技术的不断引入，以及有机葡 些条件对 中国葡萄酒产区的分布 成了相应的