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糖料作物 食品添加劑 隨著經濟的發展和物質生活的不斷改善，食品的安全和環保成為消費者日益關注的熱點。 生產方法分類:人工合成(包括化學合成和生物合成法和發酵法）兩類以及天然提取物三大類。 食品添加劑 1.生物合成品，如谷氨酸鈉、檸檬酸、維生素C、酵母等，約190萬噸，居第一位。 2.第二位是天然提取物，包括天然色素、天然香料、天然甜味劑（甘草甜、甜菊素等）、增稠劑（瓊脂、卡拉膠、瓜爾膠、果膠、變性澱粉等）等。 3.用石油化工原料純化學合成的產品，如苯甲酸納、糖精、甜蜜素、合成色素等，產量不到20萬噸，居第三位。 超體重者和高血脂、高血壓患者比較普遍，所以歐美一直十分強調低熱量、低脂肪食品和添加劑的開發。 以糖醇類食糖替代物生產無蔗糖（sugar free）甜食品， 用菊粉等生產的代脂肪食品， 用中碳鏈脂肪酸合成的低熱量脂肪等，在國際上均佔有領先地位。 甜味劑:使食品呈現甜味的物質或稱作賦予食品以甜味的食品添加劑。 甜菊 起源與傳播: 學名 : Stevia. rebaudiana Bertoni 又名甜葉菊、甜草。 屬菊料、斯台維亞屬的多年生草本植物。 原產南美巴拉圭與巴西兩國交界的阿曼拜山脈中，當地土著族很早就將甜菊作為糖料使用，如做甜茶、飲料等。 甜菊 1974年日本引種成功，並大量繁殖，對栽培、提取、應用等技術均做了深入研究。尤其對安全性方法專門進行了急性、亞急性、慢性毒性試驗，多方驗證安全無毒。才廣泛推廣應用。 中國是1977年引種成功，很快推廣利用。這期間韓國、美國、泰國、菲律賓、印度尼西亞、新幾內亞，阿富汗也試種成功。接著義大利、前蘇聯、阿根延、馬來西亞、英國、法國、德國、瑞士等國也在開發應用。 說明該作物已經引起國際上廣泛關注 甜菊糖的提取 甜菊糖是以相同的雙配基構成的8種配糖體的混合物。 其主要成分為Stevioside及Rebaudiana A。 多存於葉部，花與軟枝較少。 一般用水從甜菊葉中抽提，經絮凝、過濾、吸附樹脂提取，再經離子交換樹脂脫鹽，脫色而製得。 該工藝純屬生物體產物的提取，沒有任何人工化學合成過程，和蔗糖的提取結晶過程一樣是確鑿無疑的天然提取物。 甜菊素的特點 為白色或微黃色粉末，易溶于水，乙醇和甲醇，不溶於苯、醚、氯仿等有機化合物，甜度為蔗糖的200倍，在一般食品加工條件下，對熱、酸、鹼、鹽穩定，在pH值大於9或小於3時長時間加熱(100℃)會使之分解，甜味降低，具有非發酵性，僅有少數幾種　能使之水解。中國經急性，亞急性及慢性毒性試驗也證明甜菊素是安全無毒的。 由於它具備理想甜味劑的五個特點： 安全性高； 味覺良好； 穩定性高； 水溶性好； 價格低廉。 目前甜菊素在國際上均作為天然甜味劑或營養食品養食品補充劑廣泛應用。 型態 : 為多年生草本，高60-100 公分。 根鬚狀叢生，淺根性 莖圓型直立，密生白色，多分枝，外皮青綠色，老莖木質化； 葉對生，倒披針形或橢圓型，葉緣有淺鋸齒； 花序繖房狀排列，頂生，頭狀花全為管狀花所構成，花瓣5枚，白色的小花；雄蕊5枚，雌蕊1枚，柱頭分為2； 塑果常具5稜，種子細小，一端具絨毛。  栽培管理： 性喜陽光充足，日照良好的環境，土壤以排水良好而含有豐富的有機質之砂質壤土為佳。 種植分為種子播種與扞插繁殖兩種，種子播種時期為春季3-4月及秋季9-10月，於7-10天出苗 扞插繁殖即於春、夏季選擇優良而健康的母株，剪取枝條長6-8公分，去除下半部葉片，扞插於苗床，澆水後保持土壤濕潤，經過20天即發芽生長。(秋苗具有根系發達，分枝多，分枝著生節位低等優點，較春苗更易實現壯苗移栽，進而奪得豐產豐收。 ) 栽培管理： 種子播種苗高10-15公分或扞插繁殖苗高15-18公分，其細根發根叢密時，便可移植。 本圃以作高畦栽培為宜，採一畦二植行，其行株距為60-70公分×15公分，亦可採一畦一植行，行株距為30×15公分； (合理密植:甜菊是一種分枝性較強的作物 ) 生育期應隨時清除雜草，亦可於畦面進行不織布或稻草覆蓋，以減少雜草滋生； 需要中耕培土，以防止倒伏； 栽培管理：合理的肥料運籌是甜菊優質豐產的關鍵 施肥以有機質肥料作為基肥，而木醋液或有機質液體肥料供追肥灌施2-3次，以促進植株生長，田間土壤乾燥時需要行灌水，保持濕潤，若雨季必須注意排水，以免積水導致根部腐爛。 甜菊是一種耐肥性很強的作物，對氮需求量前期偏少，中期偏多，後期則要控制;對磷的吸收則表現在前、後期偏多，中期偏少;而對鉀的吸收則表現在前期偏少，中、後期偏多。(分枝盛期再每公頃施150-225kg氯化鉀， 使N、P、K比例為1: 0.7 : 1.4 ) 甜菊乾葉產量、品質與鉀肥密切相關，在高氮的情況下，增施鉀肥，前期能加強根系活力，有