QMS-HACCP一体化管理手册.docVIP

某速冻食品公司企业标准 SDSP-SC-2002 QMS-HACCP 一体化管理手册2002年07月18发布 2003年08月01日实施某速冻食品公司章节文件名称页码标准条款对照0 前言4 1 颁布令5 2 引用标准6 2 3 术语和缩写7 3 4 4.1 质量管理体系总要求8 4.1 4.2 文件要求总则9 一体化管理手册9 文件控制10 记录控制11 5 5.1 管理职责管理承诺13 5.1 5.2 以顾客为关注焦点13 5.2 5.3 食品安全卫生质量方针13 5.3 5.4 策划15 5.5 职责、权限与沟通16 5.6 管理评审20 5.6 6 6.1 资源管理资源提供23 6.1 6.2 人力资源23 6.2 6.3 基础设施26 6.3 6.4 作业环境28 6.4 7 7.1 产品实现产品实现的策划29 7.1 7.2 与顾客有关的过程30 7.2 7.3 设计和开发34 7.3(删减) 7.4 采购35 7.4 7.5 生产和服务提供生产和服务提供的控制37 生产和服务提供过程的确认38 （删减） 标识和可追溯性38 顾客财产40 产品防护41 7.6 监视和测量装置的控制43 7.6 8 8.1 测量分析和改进总则45 8.1 8.2 监视和测量顾客满意45 内部审核46 过程的测量和监视47 产品的测量和监视49 8.3 不合格品控制50 8.3 8.4 数据分析52 8.4 8.5 改进 54 8.5 9 文件和记录管理程序57 10 内部审核程序62 11 不合格品管理程序66 8.3 12 纠正和预防措施控制程序68 13 HACCP计划70 7.1 14 速冻食品加工卫生标准控制规范（SSOP）88 附录1-6 组织机构图、职能分配表、QMS过程控制图、支持性文件清单、记录清单、工艺流程图96 目 录第0章前言某速冻食品公司****年#月*日经某工商行政管理局注册登记，是集农副产品种植、贮藏、保鲜、速冻加工、冷藏出口为主的综合性国有加工企业，已于二〇〇三年取得了中华人民共和国《卫生注册证书》，证书编号：####。公司座落于###阳经济技术开发区，。。。。。。项目予以扶持，公司本着团结、拼搏、务实、开拓的企业精神和用户至上、质量第一的经营方针，竭诚为客户服务，加工出让客户满意的出口产品。我公司的质量与卫生方针：质量与卫生目标：单 位：某速冻食品公司地 址： 电 话： 传 真： 邮 编： 网 址： 第0．1章颁 布 令根据《中华人民共和国进出口商品检验检疫法》、《中华人民共和国食品卫生法》，《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》和出口食品生产企业卫生要求及ISO9001:2000和HACCP认证标准的要求，为实现卫生食品安全卫生质量目标，满足内部质量管理的需求，生产出让客户满意的优质出口产品，根据我公司实际情况，现编写卫生一体化管理手册，从即日起在全公司范围内颁布实施。各部门、各车间，每个员工必须严格遵照执行。为贯彻执行ISO9001：2000《一体化管理体系要求》和HACCP体系的要求，加强对卫生一体化管理体系的贯彻落实，特任命企管副总 为管理者代表,并成立HACCP小组,小组组长由 管理者代表兼任，希望各部门配合管理者代表和HACCP小组的工作。 总经理： 2002年09月08日第2章引用标准下列标准所包含的条文，通过在标准中引用而构成为本标准的条文。本标准发布时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。2．1 GB/T19001—2000idtISO9001:2000 质量管理体系 要求2．2 GB/T19000—2000idtISO9000:2000 质量管理体系 基础和术语2. 3 ANNEX TO CAC/RCP1-1996,REV(1997) HACCP体系及其应用准则所有标准都会被修订，我公司在执行ISO9001：2000和HACCP管理体系要求时，本标准引用的相关标准应考虑采用最新的版本。第3章术语1、本手册采用ISO9000：2000和《HACCP体系及其应用准则》中的术语和定义。2、本手册采用的企业术语：SDSP 一体化手册-------------------