茎瘤芥(榨菜)的染色体核型分析.docVIP

【标题】茎瘤芥(榨菜)的染色体核型分析 【作者】吴 利 捐 【关键词】茎瘤芥??染色体??核型 【指导老师】姚 启 伦 【专业】生物科学 【正文】1.?引言茎瘤芥（Brassica juncea var?.tumida Tsen et Lee?）是双子叶植物，十字花科，芸苔属，芥菜种叶芥亚种，大叶芥的变种。其加工产品“涪陵榨菜”蜚声海内外，与德国甜酸甘兰、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。关于茎瘤芥的起源，目前，尚无任何科学依据证实这种植物始于何时何地。关于茎瘤芥最早的记载是清乾隆51年，在《涪陵县续修涪州志》中有“青菜有苞有籉盐腌名五香榨菜”。说明18世纪中叶以前在四川盆地的长江流域地区已经分化出茎瘤芥。茎瘤芥也仅在中国栽培。1936年，毛宗良将茎瘤芥变种定名为B.juncea var.tsatsai。1942年，曾勉和李曙轩将茎瘤芥重新命名为B.juncea var.tumida Tsen et Lee。50年代以来，人们为便于区别，将榨菜原料称为青菜头，其加工制成品叫榨菜。虽然20世纪40年代初，农业科学工作者对榨菜原料曾有过植物学的拉丁文命名，但未确定出一个准确的汉文名称。80年代前期，育种家杨以耕、陈材林等人经过进一步的研究和鉴定，将榨菜原料的植物学名称定为茎瘤芥，仍沿用过去曾勉和李曙轩教授的拉丁文命名[1]。一般认为茎瘤芥最初由野生芥菜(Brassica juncea)进化而来，其进化次序是野生芥菜→大叶芥?(Var.rugosa BaiLey)→笋子芥(Var.crassicauLis chen et ang)→茎瘤芥[2]。陈材林等从我国芥菜起源和发展的历史考证了野生芥菜及原始亲本种的存在与分布，栽培芥菜的变异与分布等，对中国的芥苯起源进行了研究。结果表明，中国是芥菜原生起源中心或起源中心之一，西北地区是中国的芥菜起源地，中国的栽培芥菜是由原生中国的野生芥菜进化而来，最早的出现年代在公元前6世纪以前，其中茎瘤芥最早发现于四川盆地[3]。20世纪30年代，已有按青菜头形状命名的草腰子、猪脑壳菜、香炉菜、菱角菜(或羊角菜)、笋子菜、包包菜(或奶奶菜)、指拇菜和犁头菜等茎瘤芥。有按菜叶形状命名的鸡啄菜、凤尾菜、蝴蝶菜和枇杷叶等茎瘤芥。还有按产区命名的河菜与山菜茎瘤芥。40年代又有三转子或三层楼、潞酒壶、鹅公包和白大叶等品种。至80年代，品种已达40多个。但以上均是习惯分类，未按一定的科学标准。80年代中期，农业科技工作者按茎瘤芥肉质茎和肉瘤的形状，将其分为4?个基本类型：纺锤形，肉质茎长13至16厘米，横径10至13厘米，两头小，中间大，如蔺市草腰子和细匙草腰子等品种；近圆球形，肉质茎长10至12厘米，横径9至13厘米，纵横径基本接近，如枇杷叶和小花叶等品种；扁圆球形，瘤状凸起大而钝圆，肉瘤间的间沟很浅，肉质茎长8至12厘米，横径12至15厘米，如柿饼菜等品种；羊角菜形，瘤状凸起尖或长而弯，似羊角。这种类型只宜鲜食，不宜加工榨菜，如皱叶羊角共和短秆蔓菁菜等品种[4]。刘义华等运用生境敏感性评价方法，研究了6个茎瘤芥代表品种产量生境敏感性及其与主要性状的关系。结果表明，可将茎瘤芥品种分为生境敏感型品种、生境弱感型品种和生境钝感型品种[5]。茎瘤芥主要分布于长江流域。18世纪至20世纪初期，茎瘤芥仅局限于四川境内栽培。20世纪30年代引入浙江，在浙江经过不断的筛选，培育出适合浙江自然条件的另一生态品种群。与此同时，在栽培技术、加工工艺方面，吸取四川的传统经验结合浙江的具体条件进行了一系列的改革和创新，使茎瘤芥在浙江迅速发展起来，并由浙江扩散到江苏。继浙江之后，陕西、湖北、湖南、贵州、云南、福建、台湾、江西、广东、广西、河南、山东、安徽、黑龙江、新疆、内蒙古等的部分地区也先后引进涪陵的茎瘤芥进行栽培，但经济性状和商品质量均较差。目前对茎瘤芥生理特性研究主要集中在影响花芽分化的因素，肉质瘤茎膨大及空心的机理，同化产物的积累、分配及榨菜香气成分等。茎瘤芥花芽分化主要受温度、光周期和激素等的影响。陈竹君等研究了光周期与温度对榨菜发育的影响。结果表明，榨菜花芽分化对低温要求不严，长光照促进花芽分化，不间断光照促进抽薹开花，其诱导效应受温度制约，低温抑制抽薹，高温使受精不良[6]。陈竹君等对榨菜早熟品种“蔺市草腰子”进行了研究。结果表明，早熟品种在花芽未分化期，生长锥单细胞蛋白质含量较低，其中平均含2-40Au的细胞占80％以上。不间断光照诱导3天后，为花原基分化期，蛋白质含量最高，含90-130Au的细胞所占比例基本相同，为20％左右，平均值113.67Au。髓部单细胞中淀粉含量也以诱导3 d后最高，平均为15.06±4.38粒。随着花芽分化过程中花器的发生，该种物质含量逐渐减少[7]。陈竹君等根据光学显微