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福建新东方烹饪学校推荐健康美食香草奶酪咸味饼干.pdf
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福建新东方烹饪学校推荐健康美食香草奶酪咸味饼干
主料：低筋面粉 170g 辅料：无盐黄油 100g，糖粉 20g，鸡蛋 1 个，马苏里拉奶酪约 30g，撒拉米香肠 6
片，百里 香 1-2 枝，迷迭香 1 小枝，盐 1/2 小勺，黑胡椒碎适量
做法： 1）将黄油室温软化，加入糖粉，用手动打蛋器较打至颜色变成浅黄，成膏状，拉起在打蛋 器上能呈
现小尖尖。 2）将鸡蛋打散，分多次加入步骤 1 中搅拌，每拌匀一次，再加入下一次，直到完全搅拌均 匀。
3）将撒拉米香肠，马苏里拉奶酪，百里香，迷迭香切碎备用。 4）将低筋面粉和盐混合筛入步骤 2 中。 5）
然后加入步骤 3 中切碎的 4 种食材。
6）接着撒一些黑胡椒碎在上面。 7)用橡皮刮刀基本拌匀，然后整成一个面团，放入保鲜袋，冷藏静置 30 分
钟-1 小时。 8）取出面团后，取约 10-15g 面团搓成小球，逐个摆在铺有不沾垫的烤盘中。 9）用带有网纹
的器具将饼干压扁一些，并在饼干表面压出网纹。 烘烤：以 180 度预热烤箱，预热好后，将烤盘放入烤箱中
层，上下火烤约 20 分钟至两面微 金微黄即可。
提示： 1）虽是咸味饼干，但是还是需要添加少量糖粉，不然味道会很寡淡。 2）鸡蛋要分次加入搅拌，不然
容易出现水油分离现象。 3）如果没有撒拉米香肠，可以用培根碎代替。 4）可以用干燥的香草代替新鲜百里
香和迷迭香。 5）面粉我加了 170g，可能由于黄油的软化程度不同，鸡蛋的大小不同，每个人需要的面粉 量
也有细微差别，请灵活掌握。 6）这饼干耐烤，不易上色，所以如果烤到了时间，色泽还比较轻微，可以增加
几分钟。
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