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福建新东方烹饪学校推荐美味蛋糕之玫瑰芝士蛋糕.pdf
本文由泉州厨师学校贡献
中国烹饪教育第一品牌
福建新东方烹饪学校推荐美味蛋糕之玫瑰芝士蛋糕 主料：奶酪 190 克、低筋面粉 38 克 辅料：牛奶 250
克、玫瑰花 40 克、玉米粉 18 克、鸡蛋 4 个、草莓 1 碗、芒果 1 个 调料：黄油 80 克、白砂糖 80 克
制作方法： 1、奶油奶酪室温软化后隔水融化，牛奶和玫瑰花脯入料理机打成浆 2、分次把牛奶浆和奶油奶酪
混合，拌成光滑无颗粒的奶酪糊 3、加入黄油拌至融化，从热水中取出放凉 4、加入分离出来的蛋黄充分搅拌
均匀 5、筛入低粉和玉米粉，拌至光滑无颗粒 6、蛋白分三次加细砂糖打至湿性发泡 7、分三次把蛋白霜和奶
酪糊混合拌匀 8、拌匀的蛋糕糊倒入圆模，轻摔几下，震出大气泡。入烤箱 180 度隔水烘烤 60 分钟左右。
9、烤好的蛋糕，放凉后脱模，入冰箱冷藏一段时间 10、酸奶油的做法：材料：没有打发的淡奶油 200 克，
柠檬半个，把柠檬汁挤出，倒入淡奶 里充分搅拌 11、拌好即成酸奶油，刚拌好已是比较浓稠的状态，在冰箱
放置半小时左右会更浓稠 12、将冷藏过的芝士蛋糕表面抹上酸奶油，再装饰上水果即可
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