低热量食品的选择与配置简介.pptVIP

低熱量食品的選擇與配置簡介 侯玟伊 營養師 市售低熱量食品 愛玉、仙草、杏仁豆腐、蕃茄、蒟蒻(絲)、無油的蔬菜湯、菜頭串、香菇串、無糖的飲料、白木耳 食譜舉例 愛玉冰、仙草冰、杏仁豆腐、白木耳----使用代糖 將仙草加熱溶解再加上適量代糖即成燒仙草。 7-11販售哪種低熱量食物? 7-11販售的菜頭串、香菇串方便您來解饞但湯可是不能多喝需注意湯上的油脂。 火鍋 蔬菜火鍋---加入喜歡的蔬菜及蒟蒻或蒟蒻絲 若是當正餐食用可依飲食計劃加入肉類及豆腐食品。 飲料可以喝嗎? 無糖的飲料—如無糖麥茶及茶類飲料(綠茶烏龍茶…)、可口可樂light、百事可樂light、馬雅黑咖啡。 代糖的運用 可利用於取代平日所用之糖、蜂蜜或果糖 若是加於低熱量食品中熱量可不計算 若是添加於含澱粉的食物則需依飲食計劃食用 如：紅豆湯、綠豆湯、粉條、粉圓、地瓜湯…. 低熱量飲食之烹調技巧 蒸 例：清蒸鱈魚 煮 例：白切肉、鹽水蝦 烤 例：烤雞、烤鴨 滷 例：滷豆干、海帶 燻 例：燻肉 低熱量飲食之烹調技巧 醃 例：醃黃瓜 凍 例：雞肉凍 涼拌 例：涼拌雞絲 燙 例：燙茄子 燉 例：燉肉 涮 例：涮羊肉 焗 例：蔥焗雞 泡 例：泡菜 食品類別 綠燈食品(低熱量) 五榖根莖類及相關製品 冬粉 奶類 脫脂奶 魚背肉.、海蔘.、蝦、.烏賊、.蛋白、海哲皮、海參、蝦、烏賊 豆類 豆腐.、豆漿(不加糖)、黃豆乾 蔬菜類 新鮮蔬菜.、菜乾 水果類 新鮮水果 油脂類 低脂沙拉醬 食品類別 綠燈食品(低熱量) 飲料類 開水、礦泉水、低糖飲料、低熱量汽水 調味料 鹽、芥末、醬油、白醋、蔥、薑、蒜、胡椒、五香粉、 甜點 低糖果凍、愛玉、木耳、仙草、 中式餐點 豆沙包、銀絲卷、叉燒包 調味沾料 鹽、醬油、白醋、蒜、五香粉 西式餐點 奶昔 外食原則與技巧-西餐 主食類：麵包上不塗奶油可多選馬鈴薯米飯通心麵 主菜類：選雞肉或海鮮少選焗火有奶油乳酪 湯汁類：喝清湯 沙拉類：少吃傳統沙拉醬 飲料類：少吃加奶精或鮮奶油 外食原則與技巧-中餐 瓜子花生腰果核桃儘量少吃 勾芡食物少吃 高油烹調或脂肪含量高的食物少吃 不必每道肉都吃 外食原則與技巧-日本料理 生鮮類：鮭魚鮪魚脂肪含量高而蝦卵膽固醇也高 碗蒸食物：一碗茶碗蒸＝一顆蛋也是不可過量 燒烤食物：秋刀魚鰻魚脂肪較多 拉麵：將湯汁滴乾再吃 油炸食物：炸蔬菜炸明蝦炸豬排食物需去皮再食用 湯：清淡無油但鹽份過高 外食原則與技巧-火 鍋 湯頭：可改用蔬菜主湯在熬湯或喝湯時要浮油撈掉再喝 火鍋料：多選魚雞海鮮少吃豬牛羊肉 加工火鍋料：多用天然食物少用魚餃蝦餃等火鍋料 常見市售低熱量商品 品名 果醬 無樂量口香糖 低熱量口香糖 低熱量薄荷糖 單位份量 1湯匙 1片 2塊 1片 卡數 2 0 70 10 醣類 1 ＜7 1 主食 0 0 1 0 常見市售低熱量商品 品名 低熱量什錦糖 金美適甜 美適甜 單位份量 1顆 0.8克 0.8克 卡數 12 3 3 醣類 3 0.76 0.75 主食 0.2 0 0 常見市售低熱量商品 品名 健怡可口口樂 康甜 健怡雪碧汽水 單位份量 1罐 1包 1罐 卡數 0.9 4 3 醣類 1 主食 0 * *