鸡蛋做法大全1.docVIP

爱心煎蛋饼 主料：新鲜鸡蛋两个、清新香菜两颗、翠绿青椒碎末少许 调料：雪白盐末两小勺、爱心调味适量 制作过程： １、鸡蛋打打，加入爱意搅拌均匀； ２、蛋液搅匀后随心意小心地a加入切好的香菜末与青椒末，再度向同一方向搅拌； ３、ＯＫ，起锅点火。油温六成熟时轻搅开来，缓缓倒入用爱意调配好的蛋液，将火调制中档，细火慢煎； ４、耐心等待一面的蛋液凝固后再将蛋饼翻身直至两面熟透…… ５、出锅了，稍稍做点造型，将造切下来的边埋在蛋饼下，铺上蛋饼，最后浇上辣椒 酱装饰写上爱意即可。 暖心煎蛋饼 材料：面粉、牛奶（1/3大碗）、鸡蛋（3个）、雨润台湾香肠、芝士、葱或者其它可以切丁的蔬菜(圣女果),砂糖、盐 制作过程： １、把面粉和牛奶均匀搅拌加鸡蛋，发好放一旁，把香肠切片、圣女果切丁（一开四），再将其混和，放入小芝士块，都拌好后加上适当的砂糖和盐。 ２、把材料倒入热油锅，放小火不然很快就会焦，煎好一面后迅速翻面，等两面都煎透彻便可以上桌了。 木瓜牛奶蒸鸡蛋 材料：新鲜木瓜半个、两个鸡蛋、一小勺红糖（如果没有红糖就用白糖吧）、牛奶 制作过程： 1、木瓜切块， 平铺碗底。 2、鸡蛋+红糖打散。 3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样）。牛奶用微波炉稍 微加温， 加入蛋液内。 4、把牛奶+蛋液倒入装木瓜的碗里。建议用大点的碗， 或者弄精致点——少点木瓜少点蛋少点牛奶。 5、放入锅内， 开蒸，水开后大概蒸10分钟。 春香荷叶饼 材料：香菇、火腿洗净切成丁； 制作过程： 1.将香菇丁、火腿丁放入器皿内， 2.加入葱花、鸡蛋、盐、鸡精拌匀成馅； 3.坐锅点火，待油热倒入一勺调好的馅，上面盖上一层荷叶饼，翻过来煎，再将荷叶翻一半盖上 馅，两面煎至金黄即可出锅。 翡翠蛋卷 原料：鸡蛋、黄瓜、胡萝卜。（可以再加肉松） 调味料：色拉酱、盐（少许）、湿淀粉、油。 做法： 1.黄瓜洗净、去籽、切条。胡萝卜洗净、去皮、也切条。 2.鸡蛋打散成蛋液，加盐、湿淀粉，搅匀。 3.炒锅烧热，加油滑锅，倒去油（锅中不能有油，不然做的蛋皮会起泡），开小火，倒入蛋液做成蛋皮。将蛋皮放入盘中，在蛋皮的上面加一根黄瓜条、胡萝卜条、挤上和黄瓜同等长度的色拉酱，将蛋皮从有黄瓜等原料的一头卷起成筒状。最后切斜刀块， 装盘。 PS：这个菜可以先做好，放入冰箱。等吃的时候再将之切块装盘。 三色蛋 皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个，其中皮蛋和咸鸭蛋切成小块倒在一个碗里~然后把鸡蛋打在碗里~搅拌之后倒进去，放点香油和一点盐，放微波炉里大火6分钟稍微冷却后切成想要的形状就可以上桌了。 鸡蛋炒豆腐 【原料】豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。 【制作过程】 1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。 2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单, 味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。 皮蛋炒青椒 【原料】皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。 【制作过程】 1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可) 2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。 3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可。 西班牙烘蛋 主料：蛋3只、土豆500克。 配料：橄榄油、色拉油、盐、黑胡椒。 制作过程： 1.将土豆削皮，切成小丁，泡入水中洗除淀粉质，沥干备用。 2.将2大勺橄榄油倒入锅中加热，放进土豆丁以中火充分炒软，沥除剩余的橄榄油，撒盐和黑胡 椒调料锅备用。 3.将蛋打散，加入加工好的土豆，拌入盐、黑胡椒，充分拌匀。 4.将3勺色拉油均匀布锅底，用中火加热，再加入2勺橄榄油同时加热。 5.倒进蛋液，用筷子一边搅动，一边不时摇动锅身，煎至半熟时转小火 6.盖上锅闷煎至略焦，翻面继续烘煎至金黄色起锅。 【秘诀】 1.土豆的淀粉质一定要用水泡除，吃口才会清爽。 2.加热油时要注意均匀铺锅底，否则容易沾锅。 3.全部用色拉油也可，只是橄榄油比较适宜油煎品，健康爽口。但橄榄油不耐热，所以要先用色拉油来热锅。在热锅之后，要注意还未冒油烟前倒除多余油分，再倒橄榄油加热。 　 腐乳炒蛋 【原料】鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。 【制作过程】 1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。 2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。