中西方饮食文化的差异---毕业论文.docVIP

【标题】中西方饮食文化的差异 【作者】刘 晓 琴 【关键词】反语；语用特征；语用功能；反语使用 【指导老师】程 琼 张 婕 【专业】英语 【正文】一、前言餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上不同程度的差异。正因为这些差异，导致了中西方饮食文化的巨大差异，而饮食文化又是社会文化的重要组成部分，如果没有很好的把握和区分两种饮食文化的异同，我们就很难在进行跨文化交际时处理好各种文化障碍，了解东西方两种不同饮食文化的差异不仅能够帮助我们解决跨文化交际中的困难，而且随着经济全球化及信息交换的加快,了解和掌握中西方饮食文化的异同还可以促进中西方饮食文化的相互交融,取长补短。让人们享受到更美味,更快捷,更营养的食品。“饮食文化”是一个涉及自然科学、社会科学及哲学的普泛的概念，是个介于“文化”的狭义和广义二者之间而又是通二者的一个边缘不十分清晰的文化范畴是食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技信、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和①。因此，本文将通过对饮食文化的概念所涉及的几个方面的研究，比较中西方饮食文化在历史发展上的不同，中西方饮食观念的不同，中西方饮食对象、烹调方式、用餐方式以及用餐礼仪上的不同来进一步分析中西方饮食文化的差异。二、中西饮食文化的地位和历史㈠?饮食文化的地位中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，我想，这大概是出于一种生存需要吧。如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是“药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过份重视，会使人推崇对美味的追求。对于西方人而言，饮食不仅是为了生存更重要的是作为一种交流方式，西方人的聚餐通常是为了联络感情，洽谈生意等，所以饮食文化在西方文化中占据了重要地位，它是西方文化的组成部分之一，它对西方文化的影响也是非常深刻和深远的。同时因为世界的发展，各国之间包括中国和西方各国之间的相互交流与融合，中西方文化也相互交流融合，这种交流与融合有很大一部分也是从饮食文化开始的，所以说中国的饮食文化同样对西方文化有一定的影响，反之西方饮食文化也同样影响着中国文化，因此，饮食文化无论是对于本国本地区的文化有影响，同样对世界文化也有影响，它还在一定程度上影响着各种文化的交流与融合，因此饮食文化具有非常重要的地位。?㈡?饮食文化的历史中国饮食文化的发展与繁荣，是与整个中国历史的发展相和谐统一的，以中国古代饮食文化为例，具体体现在从宫廷到民间从内地到边疆，从王公贵族到平民百姓，食风的盛、雅艺精、奇等方面。????历史上，中国是世界上最古老的国家之一，有五千年的悠久而厚重的历史。千百年来形成了博大精深的文化.随着时间的流逝以及辽阔国土的地域差异，四大菜系逐渐形成，四大菜系自成体系，各有特点，但共同点是用料复杂考究，制作方法复杂，口味多种多样。????西方以欧美为代表，其文化同样源远流长。到中世纪，欧洲文化已十分完善，在此期间，旧西方的饮食文化已经形成。其主要特点为：主食以面粉为主，原料也较为丰富，制作方法较中国简单，但同时也十分注重口味。?????今天，中国饮食文化总体与以前无太大区别.近代受西方文化的影响，逐渐有一些面包，蛋糕等进入中国人的饮食结构，但其总体特点并无太大改变。?????反观西方，在第三次科技革命后,随着技术的革新，人的生活速度加快，营养而简单的食品逐渐成为人们的新宠，而西方饮食文化也发生了较大变化，向着高热量、简单、便于携带的方向发展。以肯德基为例，其推出的食品多种多样，但原料不外乎面粉、肉类、蔬菜、土豆等。三、中西饮食文化的差异㈠?饮食观念的差异⒈?西方人注重饮食的营养中国人在品尝菜肴时，往往会说这盘菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要进一步问一下什么叫“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易说清楚了。这说明，中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，即使用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来把这种“境界”具体化，恐怕仍然是很难涵盖得了的②。对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。，西方人于饮食重科学，重科学即讲求营养，故西方饮食以营养为最高准则，进食有如为一生物的机器添加燃