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自助餐各岗位的工作流程
一、自助餐厅经理的工作流程
10：20~10：30 打卡、签到，
10：30~10：40 召开自助餐早班例会
10：40~11：20 检查午餐餐前准备工作
11：20~11：30 检查开餐前准备工作
11：30~13：30 餐中进行各个区域工作的检查和督导
13：30~14：30 检查午餐收档工作
14：30~17：00 培训，处理正常部门事务
17：00~17：20 召开自助餐员工晚班例会
17：20~17：50 检查晚餐餐前准备工作
17：50~18：00 检查晚餐开餐前的准备工作
18：00~20：00 晚餐餐中工作检查和督导
20：00~班后 检查班后收档工作
二、自助餐领班的工作流程
10：20~10：30 打卡 签到
10：30~10：40 参加部门例会
10：40~11：20 检查午餐餐前工作,服务员站位
11：20~11：30 午餐开餐检查工作
11：30~13：30 餐中服务,及时补位
13：30~14：30 收档,检查收档
14：30~16：00 休点
16：00~17：00 参加培训
17：00~17：20 参加召开例会
17：20~17：50 餐前准备,检查餐前,服务员站位
18：00~20：00 晚餐开餐,及时补位
20：00~最后 收档,检查收档是否彻底
三、自助餐服务员工作流程
10：20~10：30 员工签到
10：30~10：40 参加自助餐早班例会
10：40~11：00 员工用午餐
11：00~11：10 员工按照工作区域各自进行班前检查
11：10~11：20 按照工作区域进行备餐及开餐前检查
11：20~11：30 上岗站位
11：30~13：30 午餐营业中，服务员餐中服务
13：30~14：30 午餐营业结束，服务员进行收档工作
14：30~16：30 员工休息（值班人员跟进卫生工作）
16：30~17：00 员工用晚餐
17：00~17：10 参加自助餐晚班例会
17：10~17：20 按照工作区域进行晚餐餐前检查
17：20~17：50 按照工作区域进行备餐及开餐前检查
17：50~18：00 上岗站位
18：00~20：30 晚餐营业中，服务员餐中服务
20：30~21：30 晚班人员进行收档工作（值班人员跟进卫生工作）
早班（08：00~17：00）
08：00~08：30 与夜班员工交接工作，清点餐区内的装饰物
08：30~10：30 整理餐区内卫生，负责提供非餐段免费粉面的工作
10：30~10：40 参加早班例会
10：40~11：00 员工用午餐
11：00~11：10 员工按照工作区域各自进行班前检查
11：10~11：20 按照工作区域进行备餐及开餐前检查
11：20~11：30 上岗站位
11：30~13：30 午餐营业中，服务员餐中服务
13：30~14：30 午餐营业结束，服务员进行收档工作
14：30~16：30 清洁镜面卫生、清洗啤酒杯及餐夹
16：30~16：40 与中班员工交接工作，清点餐区内的装饰物
16：40~17：00 员工用晚餐，下班
中班（15：00~00：00）
15：00~16：30 负责提供非餐段免费粉面的工作
16：30~16：40 与早班员工交接工作，清点餐区内的装饰物
16：40~17：00 员工用晚餐
17：00~17：10 参加自助餐晚班例会
17：10~17：20 按照工作区域进行晚餐餐前检查
17：20~17：50 按照工作区域进行备餐及开餐前检查
17：50~18：00 上岗站位
18：00~20：30 晚餐营业中，服务员餐中服务
20：30~21：30 进行收档、清洁卫生工作
21：30~22：00 清洁镜面卫生、清洗啤酒杯及餐夹
22：00~23：30 负责提供非餐段免费粉面的工作
23：30~23：40 与夜班员工交接工作，清点餐区内的装饰物
23：40~00：00 员工用宵夜，下班
夜班（23：30~08：30）
23：30~23：40 与中班员工交接工作，清点餐区内的装饰物
23：40~00：00 员工用宵夜
00：00~08：00 负责提供非餐段免费粉面的工作及清洁餐区卫生、清洗餐具
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