《毕业设计_便携式果品营养品质检测仪设计》.doc

华东交通大学 毕业设计（论文） 题目: 便携式果品营养品质检测仪设计 Design on Portable fruit nutritional quality detector 学 院: 机电工程学院 专 业: 测控技术与仪器 班级: 2 学生姓名: 张 璐 学号: 20070310110207指导教师: 刘 燕 德 完成日期: 2010-05-27  毕业设计（论文）诚信声明 本人郑重声明：所呈交的毕业设计（论文）是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。就我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表和撰写的研究成果，也不包含为获得华东交通大学或其他教育机构的学位或证书所使用过的材料。 如在文中涉及抄袭或剽窃行为，本人愿承担由此而造成的一切后果及责任。 本人签名 ______________ 导师签名 ______________ 年 月 日 华东交通大学毕业设计（论文）任务书 姓名 张璐 学号 20070310110207 毕业届别 11 专业 测控技术与仪器 毕业设计（论文）题目 便携式果品营养品质检测仪设计 指导教师 刘燕德 学 历 博士 职 称 教授 具体要求： 调研，了解果品营养品质检测基本原理及国内外现状；设计便携式果品营养品质检测仪，包括软件与硬件部分； ； 根据以上内容按规定格式撰写论文一份，字数15000~20000 翻译外文资料不少于2000单词。 进度安排： 第1周到第3周：查阅文献，了解课题的研究意义及背景； 第4周到第5周：研究果品营养品质检测原理并确定总体方案； 第6周到第1周：便携式果品营养品质检测仪设计； 第13到14周：； 第15到16周：完成论文，准备答辩。 指导教师签字： 年 月 日 华东交通大学学生开题报告书 课题名称 便携式果品营养品质检测仪设计 自选 课题类型 AX 导 师 刘燕德 学生姓名 张璐 学 号 20070310110207 专 业 测控技术与仪器 一、课题的目的和意义 随着人民生活水平的提高，老百姓对衣、食、住、行的品质追求逐步提升。果品作为人民生活中的重要食品之一，其质量与人民生活密切相关。人们不仅要求果品的色、香、味更追求其营养和卫生。 水果含有丰富的维生素、矿物质和一定量的膳食纤维，堪称营养丰富的佳品。对水果质量的检测，包括外观形态检测和内部品质检测。外部检测对象包括颜色、大小和外部缺陷等形态参数，而内部品质检测对象主要包括口感、糖度、酸度、水分、坚实度、可溶性固形物等。本文主要针对果品（苹果）的内部品质（糖度）进行研究。 在水果生长过程中，及时了解水果内部成分的含量，指导果农合理科学地施用化肥，既可以解决现在果园中普遍存在的滥用多用化肥问题，提高了水果质量，又减少了化肥使用量，增加了果农收入；在采摘时，农业部门和质检部门对水果进行抽检，可以在不损坏水果的前提下，增加抽样数量，提高检验速度，更可彻底避免浪费，也可将外表有缺陷，但内部品质很好的水果分选出来销售，提高了水果的附加值，这会比其作为残次果处理更有价值[1]。 二、国内外相关研究现状 近红外检测技术是近年来发展起来的一种高新分析技术，在工业和农业中得到了广泛应用。它是利用水果对近红外光的吸收、散射、反射和透射等来确定水果成分的一种方法。近红外光谱（Near Infrared Spectroscopy，简称NIRS）的信息量极为丰富，可以直接透过样品的内部，波长范围为780~2526 nm。 NIRS根据水果中各种有代表性的有机成分在近红外光谱区域的光学吸收特性、各种成分的最强吸收波长不同，及吸收强度与水果糖度间的正比关系建立系统模型。近红外光具有比中红外和可见光更强的穿透能力，不用稀释可以测定样品的主要成分[2]。近红外检测技术具有多种成分同时分析、测量速度快、测试成本低、样品无需预处理且不会遭到破坏、无需化学试剂等突出特点，堪称“绿色无损检测技术”，在水果品质检测中得到越来越广泛的应用[3]。 从20世纪60年代开始，NIRS逐渐应用到水果品质检测中。经过50年的研究，利用NIRS可以检测苹果、梨、桃、柑橘、草莓等多种水果的品质（如外形、含糖量、含酸量、可溶性固形物含量等），国内外一些公司和科研部门在这方面做了一些研究，为水果产业的发展做出了重大贡献。 1970年，美国的一家公司首先将N