法国葡萄酒产区详解.ppt

法国葡萄酒产区简介 本级重点 1、法国葡萄酒主要产区介绍 一、法国葡萄酒概况 1、法国葡萄酒起源于公元前1世界，最初的葡萄种植再法国南部的罗纳河谷，2世纪到达波尔多； 2、历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺，与最严格的酿造方法相结合，使法国的葡萄酒更具有贵族气质 3、法国拥有得天独厚的温带气候，有利于葡萄的生长，但在不同的产区，由于气候、土壤风格各异，因此不同产区的葡萄酒都会有不同的品质和口味 二、主要产区介绍 1、波尔多（Bordeaux ）产区 一 、产区简介 波尔多地区位于法国西南部，加龙河，多尔多涅河和吉龙德河谷地区。是世界公认的世界最大的葡萄酒产地。 波尔多产区的气候和地理条件得天独厚：它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长。 波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区：波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的好葡萄酒占总量的95％。 波尔多由于地广土肥，葡萄品种齐全，几乎所有种类的葡萄酒都有生产，有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或舔味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等，从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有。 波尔多产区以红葡萄酒为主。波尔多产区的葡萄酒以调配型葡萄酒为主， 波尔多产区闻名世界的三大理由：? 好葡萄酒的最大产区；? 波尔多在历史上曾被英国占领，当地大公曾与英国联姻，其葡萄酒也名闻英伦，随英法殖民扩张而传遍世界；? 波尔多港是法国最大港口之一，在法国葡萄酒必然走向世界时近水楼台。 2、勃艮第产区（Bourgogne） （一）、产区简介 勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。 依据葡萄原产地和品质，勃艮地产区可分为五种法定产区：大区域法定产区，较细区域法定产区，村庄法定产区，一级葡萄园和特级葡萄园。 勃艮第产区包含101个AOC法定产区，562个一级葡萄园，33个特级葡萄园和4000多家酒庄。 “勃艮第无低等级酒”，勃艮第这101个AOC法定产区在数目上占到了全法国400多个AOC产区的四分之一，但实际上葡萄酒的年产量仅仅达到了约6%而已，绝大多数勃艮第葡萄酒都是属于AOC等级，地区餐酒“Vin de Pays”的产量非常少。 （二）土壤条件 勃艮第的土质也相对比较单一，以石灰质黏土和砂质土为主，但土质的微妙差别确实最为复杂的，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别，这也就是为什么勃艮第的分级是将土地作为分级中的关键的环节。 （三）、气候条件 勃艮第地处法国内陆的大陆性气候区，地理位置也较波尔多偏北，所以气候较为寒冷，可以说已经接近红葡萄种植的极限位置，适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。 （四）、主流品种 主流的红葡萄品种：黑比诺（Piont Noir） 主流的白葡萄品种：霞多丽（Chardonnay ） （五）、葡萄酒的风格 与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。 红葡萄酒的特点：结构感强，单宁也是比较强，好比一位风流倜傥的英国将军一样，有力而坚挺。 白葡萄酒的特点：世界上最好的白葡萄酒就是产自法国勃艮第产区，以清爽著称。 3、罗纳河谷产区（Valley de Rhone） （一）、产区简介 罗讷河谷，位于法国东南部，处于里昂城与普罗旺斯区之间。这里温暖如春，终日阳光明媚。有人说，正是罗讷河 Rhone 的艳红长日带来了这里浑厚、饱满、浓烈的红葡萄酒。 据考古表明，早在公元一世纪，随着罗马人征服高卢，罗马人就发现了罗讷河谷两岸是种植葡萄的宝地，这里成为法国葡萄酒的发源地。100多年后，葡萄种植才传到波尔多等地区。  罗讷河谷产区沿罗讷河谷的狭长地带自北向南呈条状分布，长约200公里。因气候和土壤条件不同，又可分成北部和南部两大区域。 （二）、气候条件 北罗讷地区，气候属大陆性气候，干而冷的北风加速葡萄成熟。其葡萄园多在陡峭的河岸山坡上，形如梯田。 南罗讷地区，气候属地中海气候，阳光充足，雨量充沛，也有干冷的强风。其葡萄园多是鹅卵石土壤，是独特的景观。据说世界上酒精度最高的葡萄酒就产自于此，正是因为这鹅卵石地貌——鹅卵石白天吸收太阳阳光热量，夜晚再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，酒精度高。 （三）、土壤条件 北罗纳河谷：花岗岩、砾石 南罗纳河谷：砂岩、石灰岩、冲击层、黄土、硅岩、鹅卵 石 （四）、葡萄品种 北罗纳河谷： 红葡萄品种：西拉（syrah） 白葡萄品种：维奥涅尔 Viognier , 马尔萨讷 Marsanne 胡珊 Roussanne  南罗纳河谷： 红葡萄品种：歌海娜 Grenache 、西拉（syrah）、莫怀特（Mourvedre） 白葡萄品种：白歌海娜（Grenache Noir ） （五）、葡萄酒的风格 罗纳河谷：世界上最好的由