我国母乳脂肪和婴儿配方奶粉油脂研究现状.pdfVIP

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2017-09-23 发布于浙江
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我国母乳脂肪和婴儿配方奶粉油脂研究现状.pdf

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2010年第35卷第4期中国油脂 i。。 h ：专题论述：；我国母乳脂肪和婴儿配方奶粉油脂研究现状常桂芳1’2，王兴国3 (1．益海嘉里特种油脂(上海)研发中心，上海200137；2．江南大学食品学院．江苏无锡214122； 3．江南大学油脂及植物蛋白工程研究中心，江苏无锡214122) 摘要：婴儿最理想的食品是母乳。我国对母乳脂肪的研究主要聚焦于母乳脂肪酸的分析研究，以及关注母乳中长链多不饱和脂肪酸(如AA和DHA)对婴儿健康的影响。国内婴儿配方奶粉油脂目前的设计也限于模仿母乳脂肪酸含量，而没有充分注意到母乳脂肪酸在甘三酯中的位置分布对婴儿消化吸收的重要影响，也没有注意到母乳中合有的脂肪酶能更好地促进消化吸收。综述了近年来国内外母乳脂肪和婴儿配方奶粉油脂研究现状，试图给婴儿配方奶粉企业提供一些参考。关键词：母乳；婴儿配方奶粉；脂肪酸；长链多不饱和脂肪酸；甘三酯；脂肪酶文献标志码：A 中图分类号：r11s252；TS22 Researchreviewabouthumanmilkfatandoils＆fats ininfantmilkformulasinChina CHANG Guifan91”，WANGXinggu03 (1．Yihai ofFood KeⅡ)，SpeciMityFats(Shanghai)Ltd．RdCenter，Shanghai200137，China；2．School OilsProtein Science＆Engineering，JiangnanUniversity，Wuxi214122，Jiangsu，China；3．Vegetable Rd University，Wuxi EngineeringCenter，Jiangnan 214122，Jiangsu，China) milkisthebestfoodforinfants．In ofhumanmilk Abstract：Human China，researchesfat(HMF)main． focuson acid the of chain acid composition，and 1y investigatingfatty impactlong polyunsaturatedfatty and HMFon ofinfants．Localmanufacturersofinfant some DHA)in formulas (e．g．AA healthy applied blendoilsfats．ofwhich acidcontentsweretriedtoreachthecontentin with fatty HMF．Compared western researchersdidnotnoticethedifferenceof distributionin researchers，local positional tfiglycer- i