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第 卷第 期 河南工业大学学报（ 自然科学版） ，
33 3 Vol.33 No.3
（ ）
年 月 Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition
2012 6 Jun.2012
文章编号： （ ）
1673-2383 2012 03-0097-06
网络出版网址：
/kcms/detail/41.1378.N1055.023.html
网络出版时间：
2012-6-22 10:55:48 AM
多不饱和脂肪酸对人体神经系统保健作用研究进展
崔和平，郭兴凤
（ 河南工业大学 粮油食品学院，河南 郑州 450001）
摘要：多不饱和脂肪酸，特别是ω-3 系列的多不饱和脂肪酸对神经系统有着极其重要的作用，能够
保护多巴胺能神经元、增强大脑活力、提高学习能力，尤其对胎儿及婴幼儿的大脑发育有很强的促
进作用 多不饱和脂肪酸对视神经有保健作用，对神经系统肿瘤、精神性疾病也有较好的预防和治
.
疗作用.
关键词：多不饱和脂肪酸；神经系统；保健
中图分类号：TS201.2 文献标志码：A
脂肪是人体必需的三大基本营养成分之一 绝 和脂肪酸，如在第 个碳原子上的，则称为 多
. 6 ω-6
大多数天然油脂 以上是由饱和及不饱和程度 不饱和脂肪酸 系列包括十八碳三烯酸（ 俗称
95% .ω-3
各异的脂肪酸甘油酯组成，并伴有少量种类繁多 亚麻酸）（ ） 、二十碳五烯酸（ ） 和二十二
α- ALA EPA
的类脂物质 甘油三酯的物化性质和功能主要取 碳六烯酸（ ） 系列包括十八碳二烯酸（ 俗
. DHA.ω-6
[1]
决于组成它的混合脂肪酸的种类和分布 油脂中 称亚油酸， ） 、十八碳三烯酸（ 俗称 亚麻酸，
. LA γ-
[5]
脂肪酸的组成相当复杂， 取决于脂肪酸碳链的长 ） 、二十碳四烯酸（ 俗称花生四烯酸， ） 其
GLA AA .
短、双键的数目、位置及顺反异构情况 油脂的营 中最有药理功能的是二十碳五烯酸 和二十二
.
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