咖啡连锁事业营销策略研究-以85度C为例[小组案例学习课件].pptVIP

2007/05/03 咖啡连锁事业营销策略研究 —以85度C为例 指导老师﹕伍珮瑄老师 学　　生﹕许秀蓉 　　　　　刘斐旻 　　　　　锺巧音 　　　　　纪仲泽 目 录 第一章 绪论 第二章 文献探讨 第三章 连锁加盟的型态 第四章 85度C的营销策略 第五章 结论 第一章　绪论 　　 　　　 第二章　文献探讨第一节　咖啡连锁事业营销策略相关文献探讨 　　　综合严锦铭(2006)、陈育慧(2001)、林秀贞(2004)的相关文献探讨，可知： 消费者较注重无形产品。 业者需提升服务质量。 第二节 咖啡连锁加盟相关文献探讨 　　综合王琰玉(2003)、何亚苹(2001)、袁世民(2002)、 叶俊荣(2002)的相关文献探讨，可知： 为了达到永续发展，资金为其必要条件。 连锁加盟需重视产品的创新及人力资源的管理。 提高连锁加盟的营运绩效，要有好的管理控制与 协调机制。 加盟总部可透过良好的知识管理系统维系商品的 一致性。 第三节　品牌相关文献探讨 　　　综合黄韦仁(2002)、纪慧琪(2004)、成敏华(2005)、高明仪(2004)等相关文献探讨，可知： 用餐体验对业者的品牌忠诚度、品牌知名度、知觉质量、品牌联想具有正向的影响。 形象策略会影响其品牌权益。 为了提高消费者对品牌有正面的态度与联想，业者必须谨慎塑造并维持品牌的角色及定位。 第四节　咖啡连锁事业顾客消费满意度相关文献探讨 　　　综合郑博宇(2003)、李孟陵(2002)、高少芸(2005)、王宗琳(2003)、范文嘉(2003)的相关文献探讨，可知： 事先做好市场区隔，专心经营主要客群。 服务质量管理、环境整洁卫生、商品的质量管理。 加强全方位的营销。 第三章　连锁加盟的型态 连锁加盟的意义 连锁加盟的分类 连锁加盟体系的优缺点 第一节 连锁加盟的意义　 连锁加盟精确来说可分为连锁与加盟，根据授权内容与管理方式的不同，又可分为直营连锁、自愿加盟、特许加盟、委托加盟四种型态。 本研究针对这四种连锁加盟型态汇总整理成表，作为比较。 第二节 连锁加盟的分类 第三节 连锁加盟体系的优缺点 一、连锁加盟体系的优点 风险小。 商品成本低。 管理制度佳。 消费者较易接受。 具有规划性的营销组合。 二、连锁加盟体系的缺点 总部强调一致性，使加盟主自主性与创意 性较低。 部份加盟型态，加盟主无法享受100%的 利润，须与总公司依一定比例分配。 第四章　85度C的营销策略 公司简介 85度C的五力分析 85度C的SWOT分析 85度C的营销组合分析 第一节 85度C公司简介 创办人：吴政学 设立日期：2003年 营利事业名称：美食达人股份有限公司 商品种类：咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店 登记资本额：九千万元 店 数：275家(截至2007/04/15) 加盟型态：直营与自愿加盟 第二节 85度C的五力分析 第三节 85度C的SWOT分析 S (企业内部优势) 加盟管理人性化 重视员工职前训练 店面设计观感清晰 营销创新，产品多样化 以价格进行市场区隔 以超高的外带比例，作为市场同业区隔 W (企业内部劣势) 品牌偏好度不足 商品管理缺乏一致性 不同店之间的质量控制 加盟店的数量短期内拓展过快 占用骑楼　 　 　 O (外部环境机会) 创新的经营理念 咖啡文化日益提升 异业策略联盟的发展 加盟风潮的兴盛 　 T (外部环境威胁) 原物料价格上涨 其他连锁咖啡店的竞争 全球咖啡豆供应吃紧，价格暴涨 产业生命周期缩短，容易出现蛋塔效应 咖啡因过量，对人体有所损害 第四节　85度C的营销组合分析 一、产品策略(Product) 本研究从品牌特色、产品特色、产品组合特色来探讨85度C的产品策略。 品牌特色：强打五星级　　　 产品特色 　1.顶级食材，慎选原料来源 　2.高质量、新鲜、多样化的产品 　3.日式简约风格配上欧式浪漫风格体验 的无形产品 产品组合 　　　有七大系列，并且每月研发出两种以上的新商品。 二、通路策略(Place) 　 本研究以区域策略 (通路、涵盖区域、分类、地点) 和配送（存货及运输）两部份来进行分析。 区域策略 1. 85度C的版图 　 2. 85度C能成功的进攻市场，主要是它的「三角窗择点加盟店理论」。 配送 　1.专属物流配送 　2.中央空厨配送质量控管 三、价格策略(Price) 本研究整理85度C的价格策略主要有3点特色： 平民价格策略 　　　 以量取胜的成本结构