绿芦笋的复合涂膜及营养液保鲜试验研究.pdfVIP

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2017-09-22 发布于浙江
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绿芦笋的复合涂膜及营养液保鲜试验研究.pdf

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ofAnhui 责任编辑李菲菲责任校对傅真治安徽农业科学，Journal A毋．Sd．2008，36(21)：9277—9279 绿芦笋的复合涂膜及营养液保鲜试验研究蔡楠，谢晶* (上海海洋大学食品学院，上海删) 摘要 [目的1筛选适合绿芦笋的营养保鲜液二[方法】采用蔗糖+明胶+阻异抗坏血酸钠、琼脂+肥料2种营养配比的营养液，用以给贮藏期间的芦笋提供水分及营养，复合涂膜采用壳聚糖+苯甲酸钠十6-BA、壳聚糖+vc+草酸、壳聚糖+草酸3种涂膜配方对绿芦笋进行涂膜处理，考察其在5℃冷藏下品质的变化规律，[结果]营养液处理组的绿芦笋贮藏品质在贮藏14d后品质最优。能保持鲜嫩状态，明显减缓芦笋贮藏期间的感官品质下降，明显抑制芦笋Vc和叶绿素的降解．复合涂膜处理对芦笋的贮藏也有一定的积极作用．在贮藏 9d才丧失商品价值，对照组在第7天时已经毫无商品价值。[结论]用营养液在冷藏条件下贮藏绿芦笋。能显著延长芦笋的货架期和改善绿芦笋的贮藏品质：关键词芦笋；营养液；6-BA；壳聚糖；保鲜中图分类号$609+．3文献标识码A 文章编号晒17—6611(201}8)21一09277—03 011 andNimiemSolution卫联血删s G醐I CamlmslteC劬ating stl-dyF蜮卜脚h鼍b单盯碱ofAsp司秘with Nanetal FcJodScience,rod CAI 2(】／D90) (colle萨of 1hhIo科，sh咄i()(．舢1University，Shar咖i kinds Rimedto∞嗍outthe suitable ofnutrient Abs嘲[Objective]lhesiMy nutrient{南h-bp堍solutionforgreen8$1y．draglls．【Method]T¨two and were inthk to and the solutionsa15 walernutritionIo sllc啾+gelatin+D-sodiumelylhorlllteagar+fertilizerad[巾l。d experimentsupply astⅦragus 3film aschitosan+．帅dium acidand dJl舌端storage，andtheomrsitecoatinglleatmentswitheoatitgfonn吡latiom the chito锄+ixlalicacidwereusedIonlakpthe treatnflerIt．for its at coalmg gllydnasparagus，andqualitychl群afterstOFdge a stateof 1he of the nutrientsolutionwasbestafter for14d，whichcouldmaintainfresh storagequalitygreen幽pa掣in