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综 合／217 宾馆餐饮消费行为的影响因素探析 庞 湃 摘要：餐饮市场的消费需求是餐饮产品设计和营销的出发点， 改变和控制的，但是通过对他们的了解，可以强化我们对宾馆餐 而餐饮市场的消费需求往往通过餐饮消费行为表现出来。宾馆 饮消费市场以及对自身目标客源的掌握。这无疑对于市场细 餐饮消费行为的特点是由文化、社会、个人和心理因素的影响而 分、餐厅定位以及餐饮产品的研制和服务设计都有极大帮助的。 形成的，尽管其中大部分的因素都不是餐饮营销活动所能改变 笔者通过对杭州部分宾馆餐饮企业及部分餐饮消费者的访 和控制的，但通过对它们的了解可以强化我们对宾馆餐饮消费 谈调查，并对相关文献资料进行系列研究，发现影响宾馆餐饮消 市场需求以及对自身目标客源的掌握。本文对影响宾馆餐饮消 费行为的因素主要有文化、社会、个入和心理等四大因素。 费行为的社会、文化等诸因素进行了分析，探讨了这些因素对宾 一、文化因素 馆餐饮消费行为的影响方式和影响程度，以及这些因素对宾馆 餐饮消费行为共同影响和作用的情况。 文化是人类欲望和行为最基本的决定因素，它对宾馆餐饮 关键词：宾馆餐饮；消费行为；饮食文化；影响因素 消费行为的影响要比其它因素的影响更为普遍和深刻。一种文 中图分类号：F123．16文献标识码：A 化有多方面内容所组成，它是由诸如精神，态度，行为准则，风俗 ． 文章编号：CN43一1027／F(2008)6—217—03 习惯等许多内容所组成的一个整体，面每一种文化都包涵着能 作者：浙江工商大学副处长；浙江，杭州，310018 为其成员提供更为具体的认同感亚文化群体。不同地理区域、 不同的民族、宗教以及种族团体都有以其各自生活方式为特征 宾馆餐饮消费者的购买决策，在很大程度上受到众多因素 的不同亚文化。 的影响。尽管这些因素中的大部分都不是餐饮营销活动所能够 西门子s7—400PLC带分布式I／O实现。上位监控系统与基础行操作控制。根据这几年的工程经验，对操作台进行从新设计、 自动化级之间通过光导纤维用以太网连接。西门子公司工业以 将不常用的功能放到上位机上进行操作，取消原电位器调节旋 太网符合国际标准IEEE802．3，通过光纤接口传输速率不低于钮改为开关控制。平板运输链、卷取和收集操作台重新设计台 内设置ET200M远程I／O。这样加强了系统的可靠性，简化操 100Mbps。采用光纤做通讯介质可以避免复杂的电磁干扰。基 础自动化级PLC和传动级之间采用profibus—DP网连接，最大作，提高了操作效率。操作台与主干PIE之间全部通过pwtlbus 限度的利用SIMENS全数字传动的网络控制功能和本身的逻辑—DP网连接。改造效果： 操作功能，通过EM277使传统系统中的单机小型PLC也挂到(1)先进的网络及总线通讯技术的应用取代导线连接，使信 号电缆数量减少了90％以上；(2)改进了控制装置与整流柜间 profibus—DP网上，这样可使s7—400PLC采集到单机系统的每 个点，减少了系统问的接线，增加控制的灵活性。profibus—DP的接口，杜绝囚接口接触问题引发的功率器件的故障；(3)解决 了码盘反馈的问题，活套高度闭环投入；(4)人机接口设定数据 为开放式网络，符合国际标准ENSOll0，传输速率最大12加)p8， 采用双绞屏蔽线。 方便。能够及时对生产数据进行修正；(5)由于控制水平的提高， 基础自动化级PIE采用分布式I／O系统：分别在主台、卷取在增强了系统功能的同时