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中国高端饮用水行业分析一、中国高端饮用水行业基本情况（一）高端饮用水概述1、高端水界定高端水是一个市场产品品类术语，是高端瓶装饮用水的简称，由于各个产品水质特点不同，高端水并不属于单独的产品类别。一般而言，高端水须水源地、水质、品牌、市场地位等多种条件同时具备。2、高端水概况高端水的首要特征是安全，其水质检验项目除《生活饮用水卫生标准》中要求的106项外，还要参照欧盟水质标准和美国水质标准的部分指标以保证高端水的安全性。其次，高端水必须有优质的水源地，水源地可能是没有受到污染的冰川也可能是著名的长寿地区，这些地区的水质具有独特的物理特性，如氘含量较低，呈弱碱性，小分子水团等，长期饮用对人体健康有益。此外，高端水的品牌形象、市场定位也必须高端，如果水质优良，但品牌形象欠佳，市场定位较低的水仍不能称为高端水。图表 1: 高端水水源地条件 近些年来，人们的饮水方式发生了较大的变化，从最初的自然水、自来水、纯净水到矿泉水，这与我国经济的发展、人民生活水平的提高、健康理念的转变不无联系。目前，自来水仍为我国人民主要的饮用水来源，但纯净水、矿泉水早已经走进人们的生活，并作为很多家庭、商业、政务活动的主要饮用水。纯净水因其不含杂质曾受到广泛的欢迎，但它没有杂质的同时也过滤掉了对人体有益的各种矿物质和微量元素，相反，矿泉水含有各种不同的矿质元素，是一种更为健康的饮用水，越来越多的人们开始关注矿泉水。目前，我国的高端水主要是各类高端瓶装矿泉水。作为高端水的矿泉水，除了富含各种矿质元素，还具有其他的优良特性，如水呈弱碱性、富含小分子水团，长期饮用对人体健康大有裨益。（二）行业相关法律法规1、采矿相关的法律法规我国政府已设立监管制度并颁布了一系列法律、法规和政策调控矿泉水行业，将矿泉水的勘探、开采以及矿泉水产品都纳入管控范围。矿泉水具有矿产资源和水资源的双重属性，国家相关部门先后颁发了《国土资源部关于进一步加强地热、矿泉水资源管理的通知》（国土资法[2002]414号）等政策文件澄清了矿泉水的勘察、开采、利用、保护和管理适用《中华人民共和国矿产资源法》、《中华人民共和国矿产资源法实施细则》和《矿产资源补偿费征收管理规定》以及其他适用于矿产资源的法律法规。申请矿泉水开采许可证的企业须附水资源行政主管部分的审查意见。2、食品相关法律法规为保证国民的饮食安全和健康，国家相关部门制定了多项有关食品卫生安全的法律法规以规范食品的生产销售活动。《中华人民共和国食品安全法》以及卫生部2009年6月10颁布的《食品安全企业标准备案办法》规定，国务院的卫生管理部门及省级部门必须分别负责实施及颁布国家食品安全准则及地方食品安全准则；尚未有国家或地方食品安全准则时，企业须自行制定企业食品安全准则管理其食品生产过程。根据《食品卫生许可证管理办法》，食品生产商销售商必须取得所在地卫生管理部门发出的食品卫生许可证方可从事一般食品生产及运营；2009年6月《中华人民共和国食品卫生法》废除了食品卫生许可证的要求，规定食品生产商须取得食品生产许可证方能从事食品生产活动。饮用水的生产也必须遵守这些食品生产相关法律。3、饮用水相关标准GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》是国家针对饮用水强制实施的标准，规定了生活饮用水水质卫生要求、生活应用水水源水质卫生要求、集中式供水单位卫生要求、二次供水卫生要求、设计生活饮用水卫生安全产品卫生要求、水质监测和水质检验办法。该标准制定了106项生活饮用水水质指标，因此高端饮用水生产中不仅要保证优质的水源地和优良的工艺技术，还必须在所有项目上达标，这对高端饮用水的生产企业提出一定的技术要求。欧盟98/83/EC法案《欧洲对拟供人类饮用水的质量法规》规定，欧盟成员国须采取必须要措施以确保拟供人类饮用的是是卫生及清洁的，并提出具体的水质指标供成员国强制执行；欧盟2003/40/EC法案《欧洲对天然矿泉水成分的规定》则对公众健康构成风险的成分清单、这些成分的可接受水平上限、应用这些上限的最后日期以及若干成分的标签规定。我国高端水生产中采用这些标准中部分对饮用水、矿泉水水质有更加严格要求的指标以保证水的品质。二、高端饮用水市场需求（一）我国瓶装水市场概况1、我国瓶装水市场发展迅速我国瓶装水市场由矿泉水、矿物质水、纯净水等不同种类组成。近年来我国经济的快速增长、城市化进程的迅速推进以及居民可支配收入的大幅增加和生活方式消费习惯的转变，共同促进了我国瓶装水市场的发展。2010年，我国瓶装水零售渠道总销售额达到621亿元，总计销量达2460万吨，2005～2010年销售额复合增长率为11.1%，销量复合增长率为9.7%。图表 2：2005～2010年我国瓶装水销售情况（零售渠道） 数据来源：欧睿信息咨询有限公司2、瓶装水还有巨大的发展空间尽管我国的瓶装水市场发