某饭店人员培训办法.pdfVIP

X X 大饭店人员培训办法 一 培训的重要性 第一条 人员培训将为饭店带来以下的短期和长期效益： 一、改进工作方法和操作技能； 二、减少浪费和损失，有效地利用工作时间； 三、提高员工的工作满意度，减少人员外流； 四、为顾客提供更多更好的服务，使顾客更为满意，从而大大增进本饭店 在同行业中的竞争力。 第二条 人员培训也为受培训者带来利益： 一、工作能力提高，个人收入增加； 二、个人将有更大的发展潜力，也意味着有更多的发展机会，有利于个人 事业生活的发展。 二 制订培训计划 第三条 所选择的培训指导者，必须具有如下的素质和才能： 一、乐于助人； 二、有同情心且谆谆善诱； 三、精通业务； 四、善于发现受培训者的需求和问题所在； 五、教导有方，循序渐进。 第四条 培训指导者应接受有关培训方法的教育，并掌握以下要点： 一、明确对受培训者的要求； 二、善于在日常工作中创造培训机会； 三、善于把握日常工作中的培训机会并及时施教； 四、通晓应传授给受培训者的知识、技能及相关环节； 五、对工作进行分析； 六、按计划实施培训； 七、有准备地进行指导； 八、善于利用教学仪器设备； 九、做好培训记录； 十、检查培训效果。 第五条 受培训者的培训项目包括以下几项： 一、一般知识； 二、专门知识； 三、智力； 四、对工作的态度； 五、手艺、技能。 第六条 对新进人员的培训包括以下一系列知识的传授： 一、公司人员和各部门之间的相互关系； 二、工作时间和其它条件； 三、安全常识和保安须知； 四、各项规则和规定； 五、各种工作方法。 第七条 在发生下述情况之一时应对有关人员进行培训： 一、设备更换时； 二、人员调动或升迁时； 三、服务方法、服务质量标准发生变化时。 第八条 在职人员在出现下述情况之一时应接受补救性培训： 一、营业情况恶化或收入指标下降； 二、顾客发生抱怨，提出意见时； 三、设备损害，发生浪费时。 第九条 对在职人员进行培训时，必须进行工作分析。 三 制订培训大纲 第十条 为了制定有效的培训大纲，必须注意以下原则： 一、使受培训者认识到学习是一种自觉的过程，必须具有明确的学习目的， 这样，培训才会成功。 二、受培训者往往是在不同的知识水平和技能水平以不同的动机和态度参 加学习的。 三、学习会因紧张、惧怕、缺乏信心而受到妨碍。 四、讲课应以多次较短的课时分别进行而不应以几次很长的课时进行。 五、必须保证受培训者积极主动参与培训。 六、受培训者应受到全面的培训。 七、应时常检查培训的进展情况及效果。 八、培训指导者应了解“学习曲线’’(这一正常现象，不要让受培训者因 一时挫折而失望和灰心) 。 九、对受培训者要经常表扬而不可训斥，以树立其信心。 第十一条 为拟定培训大纲，须作培训需求分析，由培训负责人跟有关的 部门经理磋商作出。员工个人工作说明书，实际的工作表现及潜能，还有饭店 的未来发展计划应作为培训需求分析的基础。 第十二条 确定了个人培训需求后，应作团体培训需求分析，然后确定这 两类需求中的每一种需求的轻重缓急。这些由高级行政部门确定，以适应饭店 业务扩展的需要。 四 培训方式 第十三条 在职培训主要在于弥补个人与小组的实际工作能力同达到饭店 目标所需要的工作能力之间的差距。它是饭店培训的一个重要组成部分，新员 工的许多培训工作必须“在职”进行，这样才可取得同顾客打交道的经验。 第十四条 脱产培训是一种离开工作进行的培训方式。可以采用各种方法 和技术来进行此培训，但具体的选择则取决于传授什么知识。脱产培训的主要 方法有： 一、讲课形式最适合用来传授如饭店发展史、法律事务、规章、食谱等； 讲课