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第一章作業待改進事項 作業本封面：科目。 題目未寫、章節名稱未寫。 每題間要空一行。 字太草、第六題份量不足。 題號數字等的寫法：壹、一、（一）、1、(1)、A、(A)… 第一題擠在一起，可用編號。 不要用紅筆、鉛筆寫。 餐旅概論課程介紹 緒論篇 餐飲篇 旅行業篇 旅館篇 總結篇 內容綱要 第一篇 緒論篇 第一章 餐旅業的定義與屬性 第一節 餐旅業的定義 第二節 餐旅業的屬性 第二章 餐旅業的發展過程與影響 第一節 餐旅業的發展過程 第二節 餐旅業的影響 第一章作業（請用橫格作業本） 專有名詞彙整。 請寫出UNWTO對觀光的定義。 請以人的活動方向分類觀光活動。 請以人的活動區域分類觀光活動。 請寫出餐旅業的特性，簡答。 我想要….(半面)。 第一章 餐旅業的定義與屬性 第一節 餐旅業的定義 一、餐旅的語源與意義 二、觀光的意義 三、休閒與遊憩的意義 四、餐旅、觀光、休閒與遊憩的分別 第一節餐旅業的定義 狹義： 熱誠提供服務給離家在外的旅客，主要服務是餐(food) 、飲(drink)與住宿(lodging)，重視熱誠(cordiality) 、好客(hospitality)親切(friendly)及體貼(kindly)的服務。 廣義： 除了餐飲、住宿服務外，在道德上提供外出旅客所有必要的幫助，包含旅館、餐飲與旅遊等。 第二節餐旅業的屬性 餐旅業的範圍 行政院主計處的行業標準分類： 第I、N、R大類 勞工安全法規： 住宿業(公眾歇宿) 餐食業(食物烹調) 飲料業 餐旅業的範圍 狹義：住宿業(Lodging Services)、 餐飲業(Food and Beverage Services)、 旅行業(Travel Service) 廣義：凡涉及出門在外的旅客所需的服務 均包含在內，即住宿業、餐飲業、旅行 業、及休閒遊樂等相關產業 餐旅業的特性-服務業的特性 不可觸知性、無形性Intangibility：Hospitality 不可分割性Inseparability：服務與消費同時發生 腐敗性Perishability：易腐性、有限性、季節性、不可保存性 易變性Variability：Sensitivity 異質性Heterogeneity 餐旅業的獨特特性 立地性：ex旅館商品 無法事先預知產品品質：ex旅遊產品 季節性明顯 較高的情緒性購買（情感依附） 對各種協力機購的依賴性高（合作性、綜合性） 重視口碑形象 競爭性、異質性、無歇性、個別性 ＊ ＊