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餐饮酒店业成本 与费用控制高级研修班 主办单位：国际美食厨艺联盟 时 间：2012年3月26日至27日 地 点：北 京 财务管理及成本管理一直是餐饮酒店经营管理者关注的一个焦点和热点，如何建立完善的财务流程，如何编制预算并能够充分执行，如何做好年度成本控制及分析；如何有效进行合理的税务筹划；如何化解和防范企业财务风险；使企业收益最大化是每个企业经营者及财务管理者必须面对的重要问题。 餐饮酒店业竞争日趋激烈，利润空间日趋狭小，餐饮酒店业各自的市场份额日益稀薄。实践证明，一味追求营业额的上升而忽视对成本的控制，不一定能给酒店带来真实的效益。而成本的有效控制才能实实在在创造更多的利润，如何进行企业财务成本状况的分析与诊断，如何有效监控企业固定资产和低值易耗品；实现股东价值（或企业净利润）的最大化……所有这些都给企业的经营管理者和财务、成本管理人员提出了一个严峻的命题：如何实现公司战略理财！ 为帮助企业全面了解餐饮酒店经营管理中的财务及成本管理特点，掌握餐饮酒店财务及成本管理的关键技巧，实现科学有效的成本核算与收支优化管理，增强企业的竞争能力，国际美食厨艺联盟特定于北京举办《餐饮酒店业成本与费用控制》高级研修班。 一、研修目标 如何在有限的客源和有限的收入基础上获得最大的收益？ 怎样在满足顾客的需求的前提下，降低控制成本，合理利用现有资源呢？ 怎样在以谋取更大利润的条件下，节约资源，但又不会降低质与量呢？ 掌握构建完善的财务及成本管理系统的秘诀，全面了解餐饮酒店财务管理的热点难点问题，把握工作重点；了解财务成本核算难点和焦点，掌握成本控制的环节与主要措施，掌握税收筹划与合理避税方法，为企业带来丰厚的利润；掌握财务报表分析方法，以全面了解企业经营状况，利用资本杠杆辅助企业运营；提升企业管理者的核心素质与能力，摆脱财务风险和危机，清理财务管理“死角”，推动餐饮酒店业的可持续发展。 二、研修大纲 模块一、酒店成本是什么 酒店成本控制的要素 酒店成本控制主要内容 建立健全酒店成本控制责任制 餐饮成本控制原则 模块二、餐饮经营与管控 建立成本管理制度 餐饮成本计算 餐饮成本控制环节 采购环节控制模块三、建立原材料定价表 原材料采购量计算 储存与领取环节的控制 加工烹饪的控制 餐饮直接成本控制的具体措施 贵重原材料管控 服务与收款及审核环节的控制 模块四、客房费用控制 ● 客房费用及能源的控制 ● 周转性和一次性用品的定额管理 ● 客房设备用品采购与费用控制 ● 设施设备维修费用的控制 模块五、温泉康乐费用控制 投资温泉需考虑的问题 经营温泉的方针 温泉洗浴成本费用的控制 康体项目成本的构成与控制 模块六、能源费用控制 能源费用控制的系统及环节 影响能源费用的因素 预算管理 动态管理 模块七、人工成本控制 人工成本控制的原则与标准 设计薪酬系统、薪酬管理的目的 降低人工成本的策略 人员配比与劳动定额 主讲专家 王爱军：国内著名餐饮酒店财税管理、咨询专家，十余年餐饮酒店业财务管理、税收管理、成本管理、审计稽核等经验，取得剑桥大学颁发的财务管理高级资格证书，现担任多家酒店业财税管理顾问；以丰厚的酒店财税管理经验、独特的视角和精湛的业务专长为广大企业化解了众多疑难问题。 研修对象：全国餐饮酒店、酒楼董事长、总经理及主管财务及成本的副总、财务总监、成本总监、财务经理等企业高层管理者。 收费标准： 培 训 费：2800元/人（国际美食厨艺联盟会员单位免培训费） 会 务 费：300元/人 住 宿 费：320元/间/天（北京惠侨饭店） 餐 费：600元/人，两个午餐，一个晚餐（考察） 本次课程结业后，将获得由国际美食厨艺联盟统一颁发的《餐饮酒店业高级财务管理师岗位培训证书》。 报名方式： 参加培训企业单位请在2012年3月20日前将报名表传真至联盟办 报名表请回传至：010 010 此表可复印 餐饮酒店业成本与费用控制高级培训班报名表 企业名称 通讯地址 邮编： 参会人员 性 别 民 族 职 务 联系电话 QQ号（必填） 电子信箱（必填） 预定房间数 是否是联盟会员 □是 □否 到达时间 联盟办老师 郭心怡 联系电话 1580-1484-339 国际美食厨艺联盟2012年3月