食品安全问题成因及对策分析.pdfVIP

现代商贸工业 No．16，2010 ModernBusinessTrade 2010年第16期 Industry 食品安全问题成因及对策分析 陈薇黄景 张婧 (华中师范大学经济学院，湖北武汉430079) 摘要：当今我国食品产业结构相对完善，市场竞争越来越激烈，许多重大食品安全问题的时间相继爆发，使这一问题 成为个大主流媒体和广大人民群众关注的焦点，从中国食品安全问题的现状入手，分析了包括监督机制和法律体系方面 等，食品安全问题出现的原因，并就解决食品问题思路进行了探讨。 关键词：食品安全；监督管理；信息建设 中图分类号：C9 文献标识码：A 文章编号：1672—3198(2010)16—0057—02 我国经济快速发展，不仅促使食品的产业结构日趋合 众关注的焦点。我国食品安全保证体系不完善，为许多以 理，使供给格局发生了根本性的变化，食品市场竞争激烈， 次充好的食品流入市场创造了可乘之机，生产者如何提供 企业追求数量的同时没有抓好质量的问题，导致不安全的 更好的服务，政府如何改良、完善食品监管体系和安全保障 食品在市场得以流通，另一方面，随着经济的告诉发展，民 体系，重塑消费者的安全信心，就成为实现食品产业长途发 众更加重视自己生活的质量，于是食品安全问题于是成为 展的关键所在。 人们关注的焦点。因此，如何防止重大食品安全事件的发 2 出现问题食品的原因分析 生，保障人民的身体健康这一课题，显得尤为迫切和重要。 2．1 问题食品生产的利益激励调查分析 l我国食品安全的现状 问题食品的生产受利益的驱使，导致盲翻扩张，同时高 食品安全是指在种植养殖加工包装贮存运输销售消费 层管理人员风险意识淡薄。大量销售食品可以产生大量的 等活动中，食品符合国家强制标准和要求。虽然我国目前 利益时，生产者必受到利益激励，不重视食品安全的监控。 已经出台了《食品卫生法》、《质量安全法》、《标准化法》、《进 如“三鹿奶粉”事件，目前世界人均年消费乳制品i00公斤， 出口商品检验法》等法规条款，近年来我国的食品安全依然 而中国只有19公斤左右，面对巨大的市场潜力，三鹿2004 问题重重，化学添加剂和转基因食品的安全越来越成为大 年制定了积极扩张的企业发展战略，精力主要放在产业链 销售、物流配送和财务对账等整个供应链全过程的协同工 掌握到市场的需求信息和整个供应链的运行情况，每个环 作。服装产业从设计出，到在零售终端被消费者接受并购 节的物流信息都能透明地与其他环节进行交流与共享，从 买，缩短这个流程，就意味着赢得更高的价值。完成这个流 而避免了需求信息的失真现象，消除了需求信息的扭曲放 程美特斯·邦威需要60天，在国内已属领先水平，这是典 大效应。 型的供应链管理的收获。 目前在我国，服装企业还处于消费引导生产的阶段，更 (2)建立物流网络、配送网络。服装企业的产品能否通应该尽可能全面地收集消费信息，零售终端的POS系统可 过供应链快速的分销到目标市场上，这取决于供应链上物 以收集一部分信息，物流、配送环节的信息就比较难收集， 流、配送网络的健全程度及市场开发状况等，物流、配送网 应该通过应用条形码及其他一些自动数据采集系统进行采 络是供应链存在的基础。服装厂往往非常注重市场调研、 集。服装供应链应该产生领导者，并倡导对立整个供应链 新产品开发与制造，但供应链的其他成员却相对迟钝，加之 管理的信息系统，有效产生信息共享体系。 服装极短的市场寿命周期，这极大地阻碍了新品上市的速 准确了解各服装企业在供应链中的地位和作用，了解 度，其中尤为突出的是要提高物流配送效率。同样一款衣 世界上服装供应链管理的最佳实践，如美国俄亥俄州的全 服，可能在广州卖得不好，而在北京却发生断货。在地域文 美妇女服装公司，按照供应链的要求规划和实施企业的信 化差异很大的中国，这种现象是经常出现的。那么这个时 息化建设，是服装企业走向成功供应链管理的重要前提。 候，如果能有一个高效