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中医药与保健 主 讲 李英伦 概述 　　中医药是几千年传承下来的民族瑰宝，养生学是中医学中颇具民族特色的内容。中医学认为中药源于自然，有些中药不但可當主食長期食用，而且同樣兼具保養及治療的作用，能提昇人體的免疫力、遠離疾病，達到預防保健的功效。这就是所谓的“药膳”,“药食同源”就是出自这一观念。中医养生学主要包括了“药膳”的运用、四时调摄、起居保健、精神调养．运动养生、饮食营养及抗老防衰七个方面。 第一讲体质与药膳 你是什么体质？ 中性体质 　　指的是阴阳平衡，气血旺盛流畅，脏腑功能正常协调，身体能力抗病強的生理特征。中性体质的人不仅是先天稟賦良好，后天也调节得当才能形成。此类型的人体质不寒不热、形体胖瘦勻称、体格健壯、发茂黑泽、面色光泽、食欲正常、睡眠良好、耐寒耐暑、精力充沛、舌淡紅潤有泽、舌苔淡薄、脉象和緩有力。 阴虚体质 　　具有体质偏热、机能虚亢等生理特征。阴虚体质的人大多由于先天稟賦不足、后天调养不当或久病不癒所致，多見於体型较瘦的人身上，主要表現的症狀有：身体消瘦、面色暗淡无光或潮紅，有時會有烘热感、口舌容易干燥、口渴时喜欢喝冷饮、四肢怕热、易煩易怒、容易失眠、大便偏干、小便短少、舌紅少苔、脉象细数。 阳虚体质 指阳气偏衰、机能減退、热量不足、抗寒能力低弱的生理特征。阳虚体质的人大多由于先天稟賦不足或后天调养不当所致，較常見于体型白胖者，主要表現的症狀有：面色淡白無光、口淡不渴、体寒喜暖、四肢欠溫、不耐寒冷、精神不振懶言、大便稀泻狀、小便清長或短少、舌淡胖嫩苔淺、脉象沉細无力。 气血虛弱体质 多半是本身脾胃消化功能不佳或大病久病后气血不足，此类型常是面色苍白或萎黃、说话有气无力、四肢倦怠乏力、头晕目眩、心悸失眠、兩眼干涩、舌淡苔少、小腹隐隐作痛、有空坠感、女性经量少颜色淡薄，脉象细弱无力。 痰湿体质 指水分代謝功能減退、痰湿停滞在体內的生理特征。痰多由于肺脏功能失調引起，以形体肥胖的人作为常见，主要表現为喜好甜食、精神疲倦嗜睡、头脑昏沉、身体常觉千金重、睡觉易打鼾、代謝能力不佳，积聚废物于体內，进多出少。这类型的人如果运动又少，很容易发生关节酸痛、胃肠不适、高血压、糖尿病、痛风等文明病。 瘀血体质 主要征候是血行迟缓不畅，多半是因为情绪意志長期抑郁，或久居寒冷地区，以及脏腑功能失调所造成，以体质较瘦的人为多，常見有头发易脱落、肤色暗沉、唇色紫暗、舌有紫色或瘀斑、眼眶暗黑等症狀，脉象细弱。此类型的人，有些明明年紀未到就已出現老人斑，有些常有身上某部分疼痛的困扰，例如：女性生理期容易痛经，男性身上多有瘀青等，身上的疼痛症在夜晚更加重（因為活動少）。 虛寒体质 平素怕寒、怕风，手足冰冷，喜欢热饮，讲话无力或容易疲倦，易腹泻或大便软，尿频，尿色较淡等。 ? 药膳的五性 寒、热、温、凉、平 平性 党参 、 菟絲子 、 蓮子 、 麥芽 、 薏苡仁 、 山藥 、 芡實 、 陳皮 、 茼蒿菜 、 枸杞子 、 苹果、 牛肝、 大枣、 檸檬 、 黃精 、 鱉甲 、 阿膠 、 四季豆 、 黑豆 、 小麥 、 青椒 、 紅豆 、 芝麻 、 花生 、 白木耳 、 鴿肉 、 鵝血 、 鵪鶉肉 、 黃豆 、 鵝肉 、 李 、 鳳梨 、 白果 、 黑木耳 、 金針菇 、 香菇 、 木瓜 、 甘蔗 、 橄欖 、 牛肚 、 白糖 、 黃魚 、 比目魚 、 牛奶 、 牛筋 、 泥鰍 、 蜂蜜 、 豬腸 、 豬血 、 豬胰 、 豬排骨 、 鯽魚 、 雞蛋 、 鯉魚 、 鯊魚 、 鯧魚 、 鱸魚 、 豬小肚 、 牛肺 、 豬蹄 、 豆瓣醬 、 豬心 、 魷魚 、 豬皮 、 鵪鶉蛋 、 墨魚 、 章魚 、 豬肉 、 羊肝 、 牡蠣 、 豬髓 、 豬腰 、 雞 。 寒性 豆浆 、 菊花 、 決明子 、 夏枯草 、 柚子 、 水梨 、 百合 、 地黃 、 豆腐 、 柿子 、 空心菜 、 香瓜 、 竹筍 、 西瓜 、 香蕉 、 海帶 、 紫菜 、 绿豆 、 苦瓜 、 蟹 、 食盐 、 猪脑、 蕃茄 、 醬油 、 藕 、 鴨肉 。 熱性 酒 、 山葵(芥末) 、 辣椒 涼性 西洋參 、 黃瓜 、 橘子 、 冬瓜 、 茄子 、 茶叶 、 箩卜 、 枇杷 、 草莓 、 田鸡、 菠菜 、 橙 、 絲瓜 、 芒果 、 菱角 、 洋菇 、 萵苣 、 莧菜 、 大頭菜 、 石榴 、 鴨蛋 、 香油 。 溫性 太子参 、 黄芪 、 杜仲 、 紫河車 、 冬虫夏草 、 鹿茸 、 何首烏 、 牛肉 、 羊肉 、 南瓜 、 羊奶 、 草魚 、 栗子 、 松子 、 金桔 、 帶魚 、 番石榴 、 麥芽糖 、 鰱魚 、 雞肝