乐旺小学食品安全工作自查报告.docVIP

乐旺小学食品安全工作自查报告 根据黔食安办发[2013]5号文件精神，结合我校食堂工作实际进行了认真自查，现将自查情况作如下报告： 一、学校基本情况 我校是乐旺镇一所大型镇中心完小，处于望谟县县城东北角，离县城54公里，学校分为南、北校区，南校区（旧校区）占地面积为5000平方米，主要是师生的生活区，里面设有学生公寓楼、学生食堂合并，教师宿舍楼组成，一所幼儿园正在施工。北校区（新校区）占地面积为5067平方米，主要是学生的学习区，学生主要来源于乐旺、坡头、大湾、新寨等四个行政村寨，本学期在校学生数562人（含学前班66人），住校生共计229人，女81人，参加营养餐实名制生计497人（含在外租用民房学生84人，女44人），全校留守儿童 110人，女50人。学校教职工35人，不含保卫人员2名，临时聘请工人1人，食堂从业人员4名。学校专建有一个食堂为学生提供就餐服务，2012年春季学期刚投入使用，食堂总面积220m2，其中餐厅面积126m2 ，蒸饭室15.4㎡，操作室32.1㎡，储藏室面积9 m2，消毒室9㎡，保卫室9㎡。 二、落实学校食品安全管理责任制情况 学校成立了食品卫生安全工作领导小组，以校长为安全第一责任人，任组长，副校长分管营养餐和安全工作，实行分工负责，食堂成立了相应的膳食监督领导小组，责任层层落实，分别与食堂工人教职工、保卫人员签订了工作责任书并执行责任追究制、形成了齐抓共管的格局，使食堂工作达到正常运转，确保师生生命财产安全。 三、健全落实食品安全管理规章制度情况 学校根据上级有关食品安全工作要求，结合学校实际，制定了各种食品安全管理制度：有食品采购、库房管理、食堂卫生、食品清洗消毒、食品中毒预防措施、烹饪加工卫生、食品从业人员健康检查和卫生知识培训制度民、食品留样、食堂安全保卫、资金管理、食品验货、接收、陪餐工作、晨检工作、公示工作等制度15种，并规范上墙，用制度管人，并将每人工作执行情况纳入每月的月量化工作的主要内容，作为评定教职工年度考核及职称晋级的主要依据。 四、学校食堂设施设备配备情况 一年来，得到上级主管领导的关心支持，食堂已完善了防盗门、窗，纱门、窗；增加了2台蒸饭机、1台切肉机、1台洋芋脱皮机、1台切菜机，蔬菜架、存放米架；对食堂的操作室、蒸饭间、加工间、打饭厅、储藏室、消毒室、洗蔬菜室、洗肉池等进行分类并标牌明示；为保证蔬菜、米通风，保持良好的储藏效果，安装了米架及蔬菜存放架；在食堂二楼阳台上新建140平方米的钢管架顶棚，并安装了120套餐桌，确保学生近500个学生有序、健康、文明就餐。 五、处置食品安全隐患情况 食品安全关系到我校师生员工的身体健康和生命财产安全，同时也关系到学校教育教学发展的重要保证。我校采取多种措施排出杜绝安全隐患：与周边饮食摊点签订食品安全责任书；与出售蔬菜、猪肉、粮油方签订食品安全协议；食堂内禁止闲杂人等进入食堂；与不愿就餐的学生家长签订食品安全责任书；每餐前按时按量留样；每餐剩饭菜及时处理喂猪；学校没有围墙的情况下，在食堂周边都拉了安全网；在每楼关键处安装了消防栓；定期或不定期对食堂设施设备进行检查。 六、把好六个关，加强管理，杜绝食品中毒事件的发生。 （1）采购关：采购做好验收工作，做到烧熟煮透，（3）供应关：与食品供应方签订《食品安全协议书》，保证食品无任何质量问题，让学生放心食用，达到营养健康。 （4）贮存关：食品应分类，分架，隔离墙地存放；各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存； 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品；食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。 留样关：留样有专人负责，建立食品留样记录。留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。配备专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏0度—6度。食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前进行清洗、消毒。留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。对违规行为，追究责任，按有关规定处理。 （6）消毒关：餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。禁止重复使用一次性的餐饮具。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用的保洁区备用，已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。餐具保洁柜应当定期清洗、保持整洁。 七、从业人员管理操作和卫生知识培训情况 （一）从业人员卫生检查制度 食堂从业人员必