如何提高食品试验设计课程教学效果的探讨[J].pdfVIP

第7 期（总第250 期) 农产品加工 ·学刊 No.7 2011 年7 月 Academic Periodical of Farm Products Processing Jul. 文章编号：1671- 9646 ( 2011 ) 07- 0149- 02 如何提高食品试验设计课程教学效果的探讨 赵胜娟，关随霞，张慧芸 (河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳471003） 摘要：食品试验设计与统计分析是一门理论性和实践性较强的课程，针对该课程既难教也难学的特点，对提高该课 程的教学效果进行了探讨。 关键词：食品试验设计与统计分析；教学方式；教学效果；教学改革 中图分类号：G642.3 文献标志码：A doi ：10.3969/jissn.1671- 9646 （X）.2011.07.043 Improving Teaching Effect of Food Experiment Design and Statistical Analysis Zhao Shengjuan ，Guan Suixia，Zhang Huiyun (College of Food Bioengineering，Henan University of Science and Technology，Luoyang，Henan 471003 ，China) Abstract ：Food Experiment Design and Statistical Analysis is a compulsory course for food majors ，which involves theories and practice. According to the characteristics of teaching and learning for the course is difficult ，how to improve teaching effect of Food Experiment Design and Statistical Analysis is explored. Key words：food experiment design and statistical analysis ；teaching methods ；teaching effect ；reform of teaching 食品试验设计与统计分析是数理统计学原理和 1 适度调整教学内容 方法在食品科学研究中的应用，它不仅提供了如何 正确设计科学试验和收集数据的方法，也提供了如 食品试验设计与统计分析课程由试验设计和统 何正确整理和分析数据的方法。该课程的学习在培 计分析两部分构成，目前教学中普遍存在的一个问 养学生正确处理和分析试验数据的能力上起着重要 题就是试验设计未得到充分重视，把较多的课时放 作用，为顺利完成毕业设计或论文奠定了良好的基 在了统计分析方法的应用和原理的理解上。针对此 础，还有利于培养学生的科研能力以及独立分析问 问题，可以适当减少统计分析的部分课时，如将平 题和解决问题的能力。但该课程以概率论、数理统 均数、概率、数据整理等相关内容进行整合或删减， 计、专业技术知识和实践经验为基础，具有理论性 除此之外还应该减少统计分析计算过程中的步步讲 强、逻辑性强、计算公式多等特点，学生学完之后 解，适当加大对试验设计的内容以及统计分析结果 反映似懂非懂，教师也一直在尝试解决此情况。总 的专业解释和反馈信息的介绍。 之，这门课既难教也难学，教学效果不甚理想。 随着统计基础理论和计算技术的发展，新的试 因此，探索适合本专业特色的教学内容体系、 验设计方法在不断涌现，实用软件也在不断发展， 适合不同教学内容的多元化的教学手段和教学方法， 要跟紧时代的步伐，在教学内容上做到与时俱进。 以激发学生的学习兴趣，深入理解数理