苹果介电常数与干燥特性相关性研究.pdfVIP

２０１０年 ９月 农 业 机 械 学 报 第 ４１卷 增 刊 ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１０．Ｓｕｐｐ．０３９ 苹果介电常数与干燥特性相关性研究 王　颖　郭玉明 （山西农业大学工学院，太谷 ０３０８０１） 　　【摘要】　使用 ＨＩＯＫＩＬＣＲ测量仪及配套电极测量了热风干燥过程中苹果及苹果与空气混合物的相对介电常 数，通过介电常数与干燥特性指标的拟合，分别建立了苹果、苹果与空气混合物介电常数与相对含水率、干燥速率 的关系方程。结果表明，介电常数与干燥特性指标均显著相关，且混合物介电常数与干燥特性指标相关性更好。 关键词：果蔬　干燥　介电常数　干燥特性 中图分类号：Ｓ１８３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１０）Ｓ００１８２０４ ＣｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｂｅｔｗｅｅｎＤｉｅｌｅｃｔｒｉｃＣｏｎｓｔａｎｔａｎｄＤｒｙｉｎｇＣｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆＡｐｐｌｅ ＷａｎｇＹｉｎｇ　ＧｕｏＹｕｍｉｎｇ （ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＳｈａｎｘｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉｇｕ０３０８０１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ Ａｓｉｍｐｌｅｍｅｔｈｏｄｆｏｒｏｎｌｉｎｅｍｅａｓｕｒｅｍｅｎｔｏｆｄｒｙｉｎｇｐｒｏｃｅｓｓｏｆｆｒｕｉｔｓａｎｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｓｗａｓｅｘｐｌｏｒｅｄ． Ｒｅｌａｔｉｖｅｐｅｒｍｉｔｔｉｖｉｔｉｅｓｏｆａｎａｐｐｌｅｓａｍｐｌｅａｎｄａｍｉｘｅｄｓａｍｐｌｅｃｏｍｐｏｓｅｄｏｆａｉｒａｎｄａｐｐｌｅｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄ ｂｙＬＣＲｍｅｔｅｒａｎｄｍａｔｃｈｉｎｇｅｌｅｃｔｒｏｄｅｄｕｒｉｎｇａｈｏｔａｉｒｄｒｙｉｎｇｐｒｏｃｅｓｓ．Ｔｈｅｎ，ｒｅｌａｔｉｏｎｅｑｕａｔｉｏｎｓｂｅｔｗｅｅｎ ｐｅｒｍｉｔｔｉｖｉｔｙａｎｄｒｅｌａｔｉｖｅｗａｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔ，ａｓｗｅｌｌａｓｂｅｔｗｅｅｎｐｅｒｍｉｔｔｉｖｉｔｙａｎｄｄｒｙｉｎｇｒａｔｅ，ｗｅｒｅｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ ｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄ．Ｉｔｗａｓｆｏｕｎｄｔｈａｔｒｅｌａｔｉｖｅｐｅｒｍｉｔｔｉｖｉｔｉｅｓａｎｄｄｒｙｉｎｇｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｃｏｒｒｅｌａｔｅｄ，ａｎｄｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｓｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｄｉｅｌｅｃｔｒｉｃｃｏｎｓｔａｎｔａｎｄｔｈｅｄｒｙｉｎｇｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｔｈｅｍｉｘｔｕｒｅ ｗｅｒｅｓｔｒｏｎｇｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｏｎｌｙｔｈｅａｐｐｌｅｓａｍｐｌｅ．Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎｓｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔｄｅｔｅｃｔｉｎｇｔｈｅｍｏｉｓｔｕｒｅ ｃｏｎｔｅｎｔｏｆｆｒｕｉｔｓａｎｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｓｃｏｕｌｄｂｅｍｏｒｅｒｅａｄｉｌｙａｃｈｉｅｖｅｄｗｉｔｈｍｅａｓｕｒｉｎｇｍｉｘｅｄｓａｍｐｌｅｓｉｎｓｔｅａｄｏｆ ｏｎｌｙｔｈｅｍａｔｅｒｉａｌｉｔｓｅｌｆ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ　Ｆｒｕｉｔｓａｎｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ，Ｄｒｙｉｎｇ，Ｒｅｌａｔｉｖｅｄｉｅｌｅｃｔｒｉｃｃｏｎｓｔａｎｔ，Ｄｒｙｉｎｇｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ 用农业物料介电特性与水分关系可以快速判断物料 　　引言 的含水率，如将颗粒物状料（如小麦、大豆、玉米、水 水果和蔬菜是含水率较大的农产品，果蔬中的 稻等）压实于固定容积电极板间测量其介电特性， 水分为各种微生物的繁殖以及生物物化反应提供了 可实现较高精度的含水率检测［３～５］。果蔬与谷物等 必要条件，致使果蔬在储藏过程中品质下降甚至腐 农业物料不同，果蔬物料在干燥加工前后含水率变 ［１］