我国餐厨废油的产生现状, 危害及资源化技术.pdfVIP

29 6 ( ) Vol. 29 No. 6 第 卷第 期 北京工商大学学报 自然科学版 2011 11 Journal of Beijing Technology and Business University (Natural Science Edition) Nov． 2011 11 年 月 文章编号:167 1-1513 (2011)06-0011-04 、 我国餐厨废油的产生现状 危害及资源化技术 任连海 ( ， 100048) 北京工商大学食品学院 北京 、 ， ． 餐厨废油包括煎炸废油 泔水油和地沟油等源 益繁荣 使餐厨废油的产生量空前增长 ， ， 自于餐饮业的废油脂 成分主要是烹调用植物油和 研究表明 餐厨废油的产生量约为餐厨垃圾产 ， ． 10% ～ 20% ， 食品中动物油脂 化学组成主要为脂肪酸甘油酯 生量的 不同经济水平和餐饮习惯的地 ， ． 2009 煎炸废油来自于餐饮业的煎炸工序 由于反复高温 区略有区别 年我国城市住宿与餐饮业零售额 ， ， 17 998 ， 12 598 ， 煎炸 容易产生具有致癌作用的脂肪酸类聚合物 这 达到 亿元 其中餐饮业约 亿元 而且 ， ． 类废油产生源相对集中 容易收集 泔水油主要是 20. 8% ． ， 平均每年以 的速度增长 这笔消费中 约 ， 指从餐厨垃圾中分离回收的废油 这类废油是植物 20% ～ 30% ． 为餐厨垃圾和餐厨废油付了帐 以城市 ， ， 油和动物油的混合物 主要来自餐厨垃圾处理厂 容 人口平均每人每天产生餐厨垃圾0. 1 kg 计算，2009 易收集和集中管理． 地沟油是从下水道或饭店隔油 6. 22 ， ， 年末全国城镇人口 亿 加之外来人口 城镇人 池中获取的废油脂． 地沟油中含有大量污水中的飘 8. 1 ， 3 000 口可达约 亿 则全国城镇年产餐厨垃圾 、 ， 浮物 饭店冲洗碗筷使用的表面活性剂等 并极易酸 ，