苹果渣多酚提取工艺的优化.pdfVIP

第28 卷 增刊1 农 业 工 程 学 报 Vol.28 Supp.1 2012 年 5 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering May 2012 345 苹果渣多酚提取工艺的优化 ※ 魏 颖，籍保平 ，周 峰，张 迪，刘翼翔 （中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083） 摘 要：为优化苹果渣中多酚提取工艺，并得到提取工艺和多酚组成之间的关系，利用微波辅助提取法设计了由物料颗 粒、液料比、乙醇浓度、微波功率和微波提取时间 5 个因素构成的多酚提取优化试验流程，构建了涵盖黄酮、原花青素 2 种典型多酚物质和抗氧化能力的提取工艺评价指标体系。采用证据理论对不同工艺在评价指标下的焦元进行识别，并 基于信度函数和似真函数得到了不同提取工艺的效用区间和优化方案。优化结果为：物料颗粒60 目，液料比30 mL/g ， 乙醇体积分数60%，微波功率 600 W ，提取时间 70 s，此条件下苹果渣多酚的提取量为 213.83 mg/100g ，黄酮提取量为 83.21 mg/100g ，原花青素提取量为52.79 mg/100g ，抗氧化的EC50 值为3.71 mg/100mL ，验证了采用证据理论进行苹果渣 多酚提取工艺优化的有效性。 关键词：提取，优化，工艺，多酚，苹果渣，证据理论 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2012.z1.058 中图分类号：X705 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2012)-Supp.1-0345-06 魏 颖，籍保平，周 峰，等. 苹果渣多酚提取工艺优化方法[J]. 农业工程学报，2012，28(增刊1)：345－350. Wei Ying, Ji Baoping, Zhou Feng, et al. Technology optimization of polyphenols extraction from apple pomace[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 20 12, 28(Supp.1): 345 －350. (in Chinese with English abstract) [7-9] 领域得到广泛应用 。本文开展基于证据理论的苹果果 0 引 言 渣营养成分评价研究，综合考虑不同工艺从苹果渣提取 多酚是分布最广、最具有生物多样性的天然物质， 的多酚、黄酮、原花青素含量和抗氧化能力指标，将层 具有抗氧化和预防心血管疾病等多种生理功能作用。多 次分析法和证据理论相结合，借鉴证据理论的证据合成 酚的提取主要有机溶剂萃取法、超临界 CO2 萃取法和复 法则得到各个提取工艺的信度函数、似真函数效用区间， [1-2] 合酶提取法等 。在苹果多酚提取方面，传统的提取工 然后通过不同工艺效用区间的比较得到其优劣排序和最 艺复杂，提取时间长，多酚易氧化，导致苹果多酚得率 终优化工艺，从而为苹果渣多酚成分提取工艺优化和工 低；采用高压液相技术提取苹果渣多酚，虽然大大提高 业生产提供了新的解决途径。 了提取效