微波杀灭霉变玉米中寄生曲霉动力学模型.pdfVIP

２０１１年 １２月 农 业 机 械 学 报 第 ４２卷第 １２期 微波杀灭霉变玉米中寄生曲霉动力学模型 １，２ １ １ 靳志强 　王顺喜 　韩　培 （１．中国农业大学工学院，北京 １０００８３；２．长治学院生物科学与技术系，长治 ０４６０１１） 　　【摘要】　为描述微波对霉菌的杀菌过程和预测杀菌效果，建立了微波对霉变玉米中寄生曲霉孢子的杀菌动力 学模型。在５０～７５℃的微波加热条件下获得了寄生曲霉孢子的致死曲线。选取线性模型、Ｗｅｉｂｕｌｌ模型和 Ｗｅｉｂｕｌｌ 简化模型来拟合微波杀菌的动力学过程，以决定系数、均方误差、精确因子和偏差因子作为模型拟合度优劣的评判 指标。结果表明，Ｗｅｉｂｕｌｌ模型较线性模型能更好地拟合微波处理下寄生曲霉孢子失活动力学变化；Ｗｅｉｂｕｌｌ模型简 化后与原模型具有相似的拟合性，可有效预测特定温度 时间组合下的微波灭菌效果；通过 Ｗｅｉｂｕｌｌ模型预测微波 杀菌时间可避免线性模型导致的杀菌不彻底或者过度杀菌的现象。 关键词：寄生曲霉　微波杀菌　线性模型　Ｗｅｉｂｕｌｌ模型 中图分类号：ＴＳ２０１３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１１）１２０１４８０６ ＩｎａｃｔｉｖａｔｉｏｎＫｉｎｅｔｉｃｓＭｏｄｅｌｏｆＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｐａｒａｓｉｔｉｃｕｓｉｎ ＭｏｕｌｄｙＭａｉｚｅｂｙＭｉｃｒｏｗａｖｅＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇ １，２ １ １ ＪｉｎＺｈｉｑｉａｎｇ 　ＷａｎｇＳｈｕｎｘｉ　ＨａｎＰｅｉ （１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００８３，Ｃｈｉｎａ ２．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＣｈａｎｇｚｈｉＣｏｌｌｅｇｅ，Ｃｈａｎｇｚｈｉ０４６０１１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ＴｈｅｉｎａｃｔｉｖａｔｉｏｎｍｏｄｅｌｓｏｆＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｐａｒａｓｉｔｉｃｕｓｉｎｍｏｕｌｄｙｍａｉｚｅｂｙｍｉｃｒｏｗａｖｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄｉｎｏｒｄｅｒｔｏｄｅｓｃｒｉｂｅａｎｄｐｒｅｄｉｃｔｔｈｅｉｎａｃｔｉｖｅｅｆｆｅｃｔｓ．Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｐａｒａｓｉｔｉｃｕｓｓｐｏｒｅｓｗｅｒｅｉｎａｃｔｉｖａｔｅｄ ｕｎｄｅｒ５０～７５℃ ｂｙｍｉｃｒｏｗａｖｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，ｔｈｅｎｔｈｅｓｕｒｖｉｖａｌｃｕｒｖｅｓｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ．Ｌｉｎｅａｒ，Ｗｅｉｂｕｌｌ ａｎｄｒｅｄｕｃｅｄＷｅｉｂｕｌｌｍｏｄｅｌｓｗｅｒｅｓｅｌｅｃｔｅｄｔｏｆｉｔｔｈｅｉｎａｃｔｉｖａｔｉｏｎｋｉｎｅｔｉｃｓｏｆＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｐａｒａｓｉｔｉｃｕｓｓｐｏｒｅｓ． Ａｃｃｕｒａｃｙｆａｃｔｏｒ，Ｂｉａｓｆａｃｔｏｒ，ｍｅａｎｓｑｕａｒｅｅｒｒｏｒａｎｄｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔｓｗｅｒｅｕｓｅｄｔｏｃｏｍｐａｒｅｔｈｅ ｇｏｏｄｎｅｓｓｏｆｆｉｔｏｆｔｈｅｌｉｎｅａｒ，ＷｅｉｂｕｌｌａｎｄｒｅｄｕｃｅｄＷｅｉｂｕｌｌｍｏｄｅｌｓ．ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｕｇｇｅｓｔｅｄｔｈａｔＷｅｉｂｕｌｌ ｍｏｄｅｌｃｏｕｌｄｐｒｏｖｉｄｅｂｅｔｔｅｒｆｉｔｔｏｔｈｅｉｎａｃｔｉｖａｔｉｏｎｏｆＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｐａｒａｓｉｔｉｃｕｓｓｐｏｒｅｓｂｙｍｉｃｒｏｗａｖｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｔｈａｎｌｉｎｅａｒｍｏｄｅｌ．ＴｈｅｒｅｄｕｃｅｄＷｅｉｂｕｌｌｍｏｄｅｌｐｒｏｄｕｃｅｄａｆｉｔａｓｇｏｏｄａｓｔｈｅｏｒｉｇｉｎａｌＷｅｉｂｕｌｌｍｏｄｅｌａｎｄ ｌｅａｄｔｏａｎ